我怀念母亲做的茄子鱼。

    我小时候家里生活困难，鱼肉过年过节才能吃到。而我又是一个“馋猫”，喜欢吃鱼。有一天，我看见隔壁小林家买来一盆鲫鱼在院子里刮洗，我就缠上母亲让她给我买鱼吃。可是母亲没有钱买鱼。她对我说，妈妈给你做茄子鱼可好？茄子能做成鱼？我好奇地问母亲。“能。做出来可好吃呢。”母亲捧着我的小脸蛋说。我点点头同意母亲给我做茄子鱼吃。

    母亲说做就做，去菜园里摘了两个大茄子，两个蕃茄，几个红辣椒。母亲把菜洗干净，然后开始做茄子鱼。只见母亲把茄子一切两截，一截剖为四瓣，一瓣有我小手掌大。母亲用刀把一瓣茄子切成鲫鱼状的模样，然后在茄子的表皮面用刀尖竖划几条线，横划上十几条线，做出了“鱼鳞”，“鱼头”部位嵌入两粒花椒顶替鱼眼，“鱼尾巴”用剪刀剪成鱼尾纹。经母亲巧手一装饰，十几条茄子鱼浮飘在水盆中，挨挨挤挤的好看极了！院子里的孩子围过来看，都说像真鱼一样。

    煮茄子鱼还颇费功夫。母亲把茄子鱼捞出来沥干水分，吩咐我烧火，等锅烧热以后，母亲让我转至小火，在锅里抹了一层香油，把茄子鱼一条条摆进锅里焙，先焙茄子鱼的脊面，再焙表面，切记不要粘锅。把茄子鱼焙黄焙软后，铲出锅放置。

    煮茄子鱼跟煮鱼的程序是一样的。切一些腊肉放锅里炒熟，再倒上一些香油烧热，接着把茄子鱼和切好的蕃茄辣椒倒锅里混炒，加适量的水，放上辣椒面、盐巴、花椒、草果粉、蒜瓣、姜丝大火煮上半小时左右，然后转小火炖上十多分钟就可以出锅了。

    一盆红艳艳、香味四溢的茄子鱼端上桌来，与真鱼的颜色毫无差别，让我兴奋不已。食之酸、辣、香、软、糯恰到好处，好吃极了。小林见之，端来他家煮的一碗鱼要跟我们换吃。母亲说，换吃就不必了，我这里煮的多，我给你舀一碗，你端回去尝尝味道。过后，小林家人说，我妈煮的茄子鱼确实好吃。小林的妈妈还来我家“取经”，让我妈教她做茄子鱼呢。

    由此，我这个“馋猫”馋上了母亲做的茄子鱼，从小到大都吃不厌。母亲生前也把做茄子鱼的厨艺传授给我的妻子。但妻子作料用得再好，也做不出母亲的味道来。我怀念母亲做的茄子鱼。