匠心筑梦 笃行致远

——记第八届四川省道德模范、五粮液勾调顾问曹鸿英

    — 人物名片 —

    曹鸿英，女，汉族，1966年4月出生，中共党员，现任宜宾五粮液股份有限公司勾调顾问。她是党的二十大代表，高级工程师，中国酿酒大师，高级技师，高级品酒师，中国首席品酒师，中国评酒大师，国家级白酒评委，享受国务院政府特殊津贴专家。曾获“全国劳动模范”“全国技术能手”“全国三八红旗手”“轻工大国工匠”“四川省有突出贡献的优秀专家”“四川省首届十大杰出青年岗位能手”“四川省十大杰出技术能手”“四川工匠”“四川省委直接掌握联系高层次人才”“大熊猫文化全球推广大使”“四川好人”“宜宾市第八届道德模范”等荣誉称号。2024年，荣获“第八届四川省道德模范”称号。

五粮液勾调大师曹鸿英。

五粮液勾调大师们正在进行酒样品鉴。

曹鸿英在品鉴新产品。

曹鸿英与她的徒弟们。

曹鸿英和徒弟们在进行酒体设计。

    勾调在技，更在于心，品酒师不仅要有敏锐的味蕾，更离不开后天“择一事，终一生”的毅力与恒心。40余年来，曹鸿英以其卓越的敬业精神和无私的奉献精神，深耕白酒勾调技术行业，长期致力于五粮液主产品和系列酒的开发，参研的科研项目多次荣获国家、省、市奖项，通过“传帮带”培育一大批技术型人才，为中国白酒企业的现代化、规模化发展作出了积极贡献。

    拿起杯子，端详色泽，轻摇几下，放在鼻下小心嗅闻，随即细抿一口，慢慢品味，最后在本子上写下品评意见——这是曹鸿英每天都要重复上百遍的操作，无论寒暑，从不间断。五粮液的产品线还在丰富与迭代，她打磨“各味谐调、恰到好处”酒中臻品的极致匠心仍一以贯之。

    匠心耕耘

    择一事终一生

    1982年，曹鸿英16岁，彼时她对勾调技术尚不了解，然而她在五粮液酒厂组织的勾调学员招工考试中，通过嗅觉、味觉、视觉等多重感官测试，成为入选的四人之一，勾调天赋展露无遗。

    初入行业，曹鸿英师从中国酿酒行业勾调技术创始人范玉平。精进勾调技艺的过程枯燥、乏味，甚至可以说痛苦，她嘴巴每天都“泡”在酒里，口腔反复脱皮、又反复结痂，但她从未轻言放弃。曹鸿英深知，天赋只是“入场券”，只有“择一事，终一生”的毅力，才能将敏锐的味蕾天赋转化为纯熟的专业技艺。

    白酒酿造历来有“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调”的说法，其中，勾调是指在同一类型白酒中，把不同特征、不同个性的酒按不同的比例组合在一起，使酒的“色、香、味、格”达到协调与平衡。作为白酒酿造过程的“点睛之笔”，勾调这项技艺引得无数人争相学习却又难得其精髓。曹鸿英说：“练好勾调没有捷径，只能通过无数次‘尝’，才能精确掌握酒与酒之间的量比关系。”

    曹鸿英在勾调车间一“尝”就是40余年。她一天尝酒少则数十种，多则数百种，力求做到精益求精。为了保护嗅觉的敏锐，她放弃了化妆品；为了确保味觉的灵敏，她习惯了清淡饮食；为了保证头脑的清醒，她坚持健康的作息。

    多年的沉淀，曹鸿英的调酒技艺早已炉火纯青。她不仅能够精准辨识各类原酒，更能感悟酒与酒的量比关系和相互作用的奥秘，随时在浩瀚如星海的酒体世界中找到香味组合的“黄金比例”，甚至经常会有新的灵感和发现。她愈发坚信，为“大国浓香”增“香”添彩，就是她一生的事业。

    匠心守护

    共酿和美生活

    五粮液金字招牌背后，凝结了一代代五粮液人的匠心匠魂。身为五粮液第一代勾调传人中的佼佼者，曹鸿英完美传承、弘扬了五粮液的传统勾调技术，也为擦亮“大国浓香、和美五粮”金字招牌而持续奋斗。

    近年来，曹鸿英主导完成了五粮液核心大单品第八代五粮液酒体设计和生产，引发了五粮液持续销量递增；主导完成的超高端战略产品501五粮液酒体设计，开启了中国超高端白酒新篇；主导完成的“五粮液·紫气东来”，打造了中国低度白酒的最高价值标杆。其中主导设计的“五粮特曲”获全国首届酒体设计大赛浓香型第一名。此外，她还参与完成了低度五粮液、巴拿马90周年纪念酒、五粮液年份酒、五粮春、五粮特曲、五粮醇、尖庄等产品的研发及生产。在她的技术指导下，五粮液为消费者提供了更丰富且高品质的选择空间，极大满足了不同层次消费者的个性化需求。

    在曹鸿英看来，随着人们消费需求的变化，白酒行业传统技艺也需要在创新中焕发新活力。她对勾调技艺的探索和打磨仍未停歇，创新开展原酒细分满足产品体系、多层次循环式调味酒组合法，并在此基础上采取个性调味酒与综合调味酒相结合调味，提升了调味酒的利用率并帮助勾调人员解决调味中的难点问题，为白酒行业的快速发展作出了积极贡献。

    “勾调技术虽说是传统技艺，但也需要现代化手段来助力。”在传统技艺与科技创新的融合方面，早在1985年，曹鸿英参研的省级项目《五粮液计算机勾兑专家——组合、调味》，就将计算机和人工勾调技术相结合，该项目被称为“勾调双绝”，荣获商业部科技进步二等奖、第三届全国青工“五小智慧杯”竞赛二等奖。这些年，曹鸿英作为核心人员参与了十余项重大科研项目，见证了勾调技术从简单到复杂、从粗放到精细的演变。

    曹鸿英始终坚持爱岗敬业、忘我投入，完美传承眼观、鼻闻、口尝勾调三道“工序”，积极弘扬传统勾调技术，不仅精准辨识原酒，更是熟练掌握产品标准，审慎于毫厘之差，精准地在勾调中烘托其优点、克服其缺点，突显产品风格特征，数十年如一日以极致匠心打磨极致产品，稳定了五粮液及五粮美酒的品质。

    匠心传承

    推动薪火永续

    工匠精神生生不息，才让数千年的酿造技艺得以传承不辍。曹鸿英始终记得，刚从事五粮液勾调工作时，范玉平老师对她的教导。作为勾调专业技术的领军人物，“传帮带”这一优良传统也在她身上得到充分发扬。

    一路走来，曹鸿英结合自身学艺心路，总结培养经验，大胆创新学员培训模式，探索出一条快速、高效、稳质、适合五粮液的专业人才培育模式，全周期、系统化与生产配套融合的专业培训成效斐然。曹鸿英国家级技能大师工作室、劳模工作室、四川省五一巾帼创新工作室、五粮液“工匠苗圃”等一大批技能人才培养平台，为企业培养了大量国家级、省级专业技术人才。曹鸿英多次受邀主持四川省、宜宾市尝评技能相关竞赛的技术指导工作。目前，她所带领的团队已经超过60名成员，现有国家评委24人、省级评委46人、高级工程师8人、高级品酒师34人。

    曹鸿英的徒弟张洁一直跟随她学习勾调技术，在张洁看来，精湛的勾调技术，源于勾调师们长期的钻研和积累，更离不开对匠心的坚守与传承。张洁深有感触：“师父教的是知识，传的是技术，给的是情怀，延续的是工匠精神。”

    深耕白酒勾调40余年，曹鸿英深知勾调技术需要时间的积淀和精益求精的探索，但她也明白，目前全行业勾调方面的高端人才还很稀缺，做好“传帮带”工作，与助力中国白酒产业的进步息息相关。曹鸿英说：“我将发挥专业技术特长，培养更多高技能人才，让一大批从业人员成长起来，勾调出更多满足人民群众对美好生活需求的高品质产品。”

    匠心善工酿好酒，千年技艺代代传。以曹鸿英为代表的一代代五粮液人大力弘扬工匠精神，坚守平凡，在不同的工作岗位上，努力传承、钻研、创新五粮液技艺，形成了一道道亮丽的风景线。新时代、新征程，全体五粮液人努力践行“和美”理念，弘扬爱岗敬业精神、甘于奉献的道德风尚，踔厉奋发，勇毅前行，向世界展示“大国浓香 和美五粮”的智慧与力量。

    (五粮液集团有限公司供稿、供图)