|
||||||
记者调查后发现，在一些地区，长者食堂因运营成本高等原因纷纷关门——
长者食堂如何更“长青”？
本报记者 朱乔明
开栏语 “一老一小”，系着民心，连着民生，牵动着千家万户的幸福。 近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步保障和改善民生 着力解决群众急难愁盼的意见》，明确提出大力发展“一老一小”普惠服务。 即日起，本报聚焦“一老一小”开展系列调查报道，直击服务现状，倾听群众心声，探讨发展路径，为推动“一老一小”事业高质量发展凝聚共识与力量，敬请关注。 场 景 通过延伸触角、拓展场景提升利用效能，以契合老年群体需求的精准服务，让老人们爱来、多来长者食堂 对 象 一些长者食堂将目标顾客对准上班族，通过拓展顾客群体，探索长者食堂可持久运营的破局之道 保 障 在个人运营的模式下，通过集体兜底的做法降低运营成本，同时鼓励和引导多元优质的社会力量参与养老服务建设 6月19日11点过，四川省成都市青羊区苏坡街道清源社区党群服务中心的雨花敬老食堂里一派繁忙。几乎满座的食堂内，不时有志愿者招呼刚来的老人找到位置落座，并端上盛好饭菜的餐盘。 近年来，如火如荼的长者食堂成为解决群众急难愁盼的重要实践，不仅解决了老年群体的吃饭难题，更在无形中托举起家庭幸福与社会和谐。 但因为具有公益性质，长者食堂受客群和定价限制很难实现盈利，由此不得不面对利用效能低、可持续性难、运营成本高等痛点和难点，在一些地区，长者食堂因难以为继纷纷关门。 如何让长者食堂取得“长青之道”实现可持续运营？各地开展了一系列探索。 探索一 从精准入户到拓展场景 记者在走访中发现，目前部分长者食堂不仅就餐时段前来用餐的老人数量相对较少，其他时段也十分冷清。“没有人气，久而久之老人们都来得少了”，相关从业人员透露，食堂运营因就餐人数衰减而出现亏损。惠及民生的长者食堂为什么会出现“叫好不叫座”的情况？究其原因，经营策略单一、缺乏吸引力稳固就餐群体成为掣肘。 为打开生存局面，多地长者食堂通过延伸触角、拓展场景提升利用效能，以契合老年群体需求的精准服务，让老人们爱来、多来长者食堂，并以“不止步于解决老人吃饭问题”的态度，在优化社区服务功能中日益发挥重要作用，以此增强了与社区群众的黏性，提升了“上座率”。 在上海市杨浦区睦邻社区长者食堂，用餐区内常常会摆起公益看诊台，邀请医院专家为老人们把脉、测量血压血糖等，实现“食堂+医疗”的服务场景融合。 在江苏省宜兴市湖[~公式~]镇新时代文明实践所老年助餐点，老人们每天在用餐之余可参与“深氧早课堂”活动，小小助餐点不仅是老人们的“幸福食堂”，更为他们提供了“文化大餐”。 在重庆高新区曾家镇龙桥社区老年食堂，二楼的社区养老服务综合体从早上就开始人来人往。到了中午，做完理疗、艾灸等项目的老人下楼就能吃饭，康养就餐两不误，过上了美好的社区嵌入式养老生活。 “在我们社区的敬老食堂，60岁以上的老人和环卫工人可以免费用餐，行动不便的老人可享受送餐服务。”清源社区工作人员介绍，志愿者上门送餐这一做法不仅解了群众之需，还对社区内老人的居家动态进行了实时采集，有效提升了基层治理精度。 从一餐一饭的香味起步，拓展服务功能，长者食堂在从一方餐食空间向社区治理“中枢节点”转变中，留住了“人气”。 探索二 从老龄专享到全龄友好 长者食堂作为服务老年人的重要民生设施，餐食价格普遍低于市场价格，且通过政府补贴、慈善捐赠等方式进一步降低老年人实际支付成本。但在供应菜色上并不逊色于其他餐馆，有的甚至更好。这也导致不少长者食堂运营成本居高不下，面临生存挑战。 为了破解这一难题，一些长者食堂将目标顾客对准了抱怨工作地点周边用餐价格不够实惠的上班族，通过拓展顾客群体，探索长者食堂可持久运营的破局之道。 午餐时段，海南省海口市琼山区国兴街道道客社区长者饭堂（社区食堂）内阵阵饭香扑鼻，不时有社区居民来窗口打餐。就餐人群中白发老者居多，但也不乏年轻朝气的面孔。 从老龄专享到全龄友好，从原本的单一养老助餐延伸至面向社区居民的多元化餐饮服务，不少长者食堂正通过扩大服务面焕发“年轻态”。 专家指出，年轻就餐群体的加入不仅为长者食堂注入了人气与活力，也提升了长者食堂的口碑与收入，公益兼顾营利的运营方式有利于可持续发展。 不仅如此，在江苏、浙江等地，有的长者食堂还在通过探索为周边工业园区备餐、举办红白喜事等来获得更多多元化收入。 探索三 从集体兜底到多元共济 6月18日中午，攀枝花市仁和区新街村的70岁村民李绍云循着饭菜香味走进村里的长者食堂，在这里，65岁以上的老人可半价用餐，一荤一素一汤的套餐只需要10元钱。 今年3月，新街村长者食堂正式建成投用。在此之前，村委会向全村公开招募食堂运营人，共有3户提交报名申请，经村民大会讨论后确定村民张金山负责运营。 在个人运营的模式下，如何保障老人用餐优惠福利落地和食堂可持续运营？新街村通过集体兜底的做法降低运营成本。 由村集体提供场地和服务，张金山仅需投入资金和人力维持食堂运行。“目前食堂运营正常，接下来我们将继续试验，争取让村里80岁以上老人、残疾人、五保人员、低保人员等免费吃上暖心饭。”新街村党总支书记普国兵说。 集体兜底并非个案，清源社区工作人员介绍，该社区雨花敬老食堂的运营经费主要来源于社会捐赠、公益组织购买服务，以及享受食堂服务的老年人家庭自发送来的米面粮油，不足部分由社区兜底。 福建省泉州市石狮市宝盖镇启动“村村有慈善”项目，筹集善款主要用于长者食堂运营等养老事业；陕西省西咸新区北杜街道阳光里第一社区养老服务站由社区无偿提供食堂场地，协调社会机构运营，依托“银龄志愿者”计划发动低龄老人参与食堂管理，并通过“捐菜捐粮公示”形成物资透明化管理…… 围绕进一步形成长者食堂可持续运营的长久动力，广州市人大代表曲英提出建议，可按照“政府补一点，企业让一点，慈善捐一点，个人掏一点，志愿助一点，集体添一点，社会力量运营为主”的方式进行扶持，鼓励和引导多元优质的社会力量参与养老服务建设。 |
