本报讯（张诗纯）8月5日，由浙江省绍兴市文明指导中心、市餐饮协会主办的“乡风掌勺人”提升培训在柯桥区举行，来自全市各区、县（市）的近70名乡厨参与，接受绍兴特色菜品创新与创意设计、餐饮基础理论、文明乡风建设与文明餐桌理念等专业培训。

    连日来，全市各地已开展多场乡厨争霸赛、职业技能竞赛，组织一系列乡厨厨艺和文明礼仪培训等，持续提升乡厨群体的专业化水平，弘扬绍兴传统饮食文化和餐桌文明礼仪，推动乡厨成为“美食文化传播员”“移风易俗倡导员”“文艺演出推介员”。

    一名普通乡厨要成为“乡风掌勺人”，应从哪些方面提升？此次培训过程中，绍兴发布了“乡风掌勺人七提升”的相关内容。所谓“七提升”，就是要从专业服装、菜单制订、标准化餐车、环保餐具使用、食品卫生等方面做出全面改进。

    职业技能竞赛，也是提升乡厨技艺的重要载体。8月中下旬，2025年绍兴市“乡风掌勺人”乡厨职业技能竞赛将在嵊州举行，届时，比赛将在基础理论和实际操作的基础上，融入文明乡风、移风易俗以及节约粮食等考察元素，获奖选手将获得“乡风掌勺人”认证，晋升职业技能等级并获得荣誉称号。

    “乡厨的勺子在哪里，绍兴的文明工作就做到哪里，要让乡宴成为流动的文明实践阵地。”绍兴市文明指导中心相关负责人表示，下阶段，绍兴还将建立文化特派员与“乡风掌勺人”之间的合作机制，同时积极利用线上小程序等，进一步扩大活动的影响力，助力更多乡厨从幕后走向台前。