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烤肉店用玉米做燃料，浪费还是助农？
编者按
近期，山东烟台一家烤肉店用玉米做燃料的新闻引发社会关注，消费者质疑其存在粮食浪费问题，缺乏对粮食的敬畏之心；店家则称，所用玉米是“陈化粮”，也就是不能食用的库存玉米。10月21日，当地市场监管部门介入调查后表示，已劝导该店家停止使用玉米做燃料，并下架相关宣传视频，同时称，目前并无明确法律法规可直接处罚该行为，处置方式主要依据厉行节约原则进行劝导与宣传教育。 这场围绕“玉米燃料”的争议，折射出粮食安全与资源利用的深层矛盾。当滞销农产品遇到能源需求，如何平衡“物尽其用”与“杜绝浪费”的伦理边界？本期“文明棱镜”对此予以关注。 正方 用玉米做燃料，不是助农是浪费 ◎ 张连洲 近年来，使用玉米等粮食作为燃料的事时有发生。去年5月，辽宁大连一家烤肉店使用玉米粒当作烤肉燃料就曾引起过争议。 山东烟台这家烤肉店老板声称，玉米做燃料可使烤肉带有玉米的清香，且成本低廉、环保健康，甚至美其名曰“帮农户消化滞销玉米”。这种做法看似“物尽其用”，实则掩盖了对粮食资源的轻慢与浪费。将颗粒饱满的玉米直接投入炉火焚烧，绝非助农之举，而是对粮食安全底线的挑战，是对农民辛勤劳作的辜负，更是对社会可持续发展理念的背离。 粮食是国之根本、民之命脉。每一粒玉米都凝结着农人“面朝黄土背朝天”的汗水，承载着四季耕耘的期盼。我国虽已实现粮食连年丰收，但由于人均耕地少、资源约束强，我国粮食安全始终处于“紧平衡”状态。在此背景下，将本可用于食用、饲料或深加工的玉米直接燃烧，显然是对“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的漠视。 所谓“帮农户卖玉米”的说辞更经不起推敲。商家若真想助农，为何不通过提升收购价格、生产深加工产品等方式，让农民在合法合规的市场机制中获得更高回报，反而以低价收购、直接焚烧的方式消耗粮食？将玉米当作燃料非但不能提升玉米的附加值，反而拉低了粮食的价值，长此以往，极易形成粮食廉价、可随意处置的错误导向，助长餐饮行业“以浪费换效益”的不良风气。这不仅不是助农，反而是在透支农业的未来。 从政策层面看，国家早已对玉米燃料化利用采取审慎态度。2022年中央一号文件明确要求“严格控制以玉米为原料的燃料乙醇加工”。这背后是对粮食安全战略的深思熟虑：生物燃料虽具环保潜力，但必须建立在不与民争粮、不与粮争地的基础上。烤肉店所用玉米虽少，但其示范效应不容小觑。一旦此类行为被默许甚至被推广，极易引发“破窗效应”，使浪费粮食的行为在“合理利用”的外衣下悄然蔓延。 资源利用的路径本有更多选择。如秸秆颗粒燃料，以废弃秸秆、玉米芯等为原料，经压缩制成，热效高、污染低、成本低，已在不少地方应用于取暖与工业供热。它既解决了农民秸秆处理难题，又实现了变废为宝。烤肉行业可以尝试此类燃料替代办法。 用玉米做燃料，烧掉的不只是玉米，更是对粮食的敬畏之心。真正的助农，不是把粮食当柴烧，而是让每一粒粮食都物尽其用——或入口腹，或作饲料，或深加工为高附加值产品。 反方 别再用传统思维看待“玉米燃料” ◎ 何勇 按照我们大多数人的朴素认知，玉米是粮食，烤肉店使用玉米作为燃料，自然而然地认为这是糟蹋粮食。但是，站在玉米产业高度，烤肉店使用玉米作为烤肉燃料，大众不必过度敏感，不妨多一点理解和包容。 新华社客户端去年10月发表的一篇文章指出，作为我国种植面积最大的粮食作物，玉米的种植面积约占粮食种植总面积的35%，产量更是逼近全年粮食总产量的40%。但玉米不是主粮的判断依然没有变。玉米口粮消费比例较小且呈现下降趋势。 实际上，相比较其他粮食作物，玉米用途更为广泛，其产业链兼具深度与广度。目前，我国玉米消费主要作为饲料粮和工业原材料。 在饲料消费方面，玉米是当之无愧的饲料之王。近年来，我国玉米饲料消费需求不断上升，特别是随着我们对肉食消费尤其是牛羊肉消费需求的日益增长，玉米饲料消费比例还将不断提高。 在工业消费方面，随着技术发展，玉米加工业不断壮大，包括简单加工产品（饲料）、深加工产品（味精、柠檬酸、赖氨酸、药物辅助成分等）以及燃料乙醇等，上下游关联产业规模较大。消费者对开餐饮店的商家用酒精当燃料不会指责，却指责直接用“玉米燃料”烤肉，想到过一些酒精是用玉米发酵成的吗？正如《南方周末》的一篇评论所说，其实直接燃烧玉米，能量转化率甚至可能更高，可惜内燃机不能燃烧玉米，只好先将其发酵成酒精，而发酵过程中必然有损耗。 既然玉米可以作为动物饲料，也可以作为工业原料，那么，作为烤肉燃料又有何不可？又怎么能算浪费粮食、糟蹋粮食？我们不能再拿传统思维看待用玉米作为燃料。而且，从玉米的口粮消费比例较小，我们不难看出，一些烤肉店拿玉米粒作为燃料，并不会对国家粮食安全构成威胁。据报道，山东烟台某烤肉店所用玉米，年用量仅六百余斤。相反，烤肉店收购不符合口粮标准的玉米作为燃料，有利于农民增收，也有助于稳定来年的玉米种植。面对新生事物时，要有包容创新的胸襟，烤肉用“玉米燃料”的差异化探索，也能创造独特的消费体验。 对于越来越多烤肉店使用玉米作为燃料，可以不提倡、不鼓励，但也不必反对，更不需要行政力量介入制止，交给市场选择就好。 延伸 “燃烧玉米”不该成为营销噱头 ◎ 苑广阔 烤肉店用玉米做燃料声称旨在助农。然而不少网友认为，剥开这层温情脉脉的外衣，我们看到的不过是一场以“创新”为名、行哗众取宠之实的商业营销——商家在网上发布了一些相关视频，宣称其烤肉“无油烟、有清香”。如此一来，用玉米做燃料即使有合理之处，也难免令人不适，其背后潜藏着扭曲行业价值观、误导公众认知、漠视公众情感等问题。这才是最引人反感之处。 “燃烧玉米”成为营销噱头，有可能引发同行争相模仿。餐饮行业的竞争本应立足于食材品质、烹饪技艺与服务体验。倘若“燃烧玉米”的噱头真能带来商业成功，同行也可能以“燃烧玉米”为卖点，争相如此“助农”。届时，烧烤行业的竞争焦点，可能从实质性的品质提升，转向华而不实的燃料比拼，今天你“燃烧玉米”，明天他“燃烧小麦”，或寻找更奇特的燃料来源，并辩解所用粮食为“陈化粮”或农户“卖不出的”，试图规避浪费质疑。这种“劣币驱逐良币”的现象一旦形成，将扭曲行业的健康发展路径。 商家宣称用玉米做燃料来烤肉“无油烟、有清香”，在科学理性面前显得苍白无力。有专家说，有机物不完全燃烧都会产生不同程度的有害物质，玉米并非例外，商家所谓的“淡淡玉米香”并不能掩盖科学事实。在没有权威机构检测验证的情况下，这些宣传不过是为营销服务的诗意想象，更像是利用公众的健康焦虑心理而进行的营销。当商业话语肆意篡改科学事实时，受损的不仅是消费者权益，更是整个社会对专业知识的尊重与信任。 直接燃烧玉米作为最低端的利用方式，既无技术含量，也无多少实际价值创新，却能够制造话题。商家有经营的自由，但经营自由不应以扭曲科学事实、误导公众认知为代价。相关部门应加强对餐饮行业创新宣传的规范引导，防止伪创新扰乱市场秩序；在“眼球经济”时代，面对层出不穷的营销创新，媒体和消费者更应建立更加敏锐的辨别力，保持理性判断，不被华丽的营销叙事所迷惑。 据报道，山东烟台这家烤肉店即便因使用“玉米燃料”登上热搜，客流量也未见提升，目前仍处亏损状态。这一事实表明，单一噱头或情怀都难以支撑可持续发展，消费者最终还是会回归理性，用口味、价格和服务为商家投票，而非被华而不实的营销噱头所迷惑。当营销的迷雾散去，唯有那些真正提升产品质量、创造实际价值的创新，才经得起时间的考验。 玉米“燃烧价值”背后的真问题 ◎ 樊耀文 无论怎么说，玉米靠“燃烧”实现价值，只能是现实中的无奈，不是让玉米的价值最大化。好玉米，一颗也不能糟蹋；就算差玉米，也得给它找个合规合理的“归宿”。虽然玉米在我国不是全国性主粮，但放在全球来看，当下全球粮食安全问题日益突出，极端天气、地缘冲突不断，冲击着粮食产量与供应。就算我国粮食储备充足，也要有居安思危意识。 相比玉米该不该用作燃料，背后的真问题——粮食滞销问题更值得关注，滞销恐怕是造成这类浪费的根源。当粮食销售不畅时，过量库存无法及时消化会导致保质期过期损耗，储存环节管理不善会造成霉变、虫害等损耗……这些都是现实问题。如何帮助农民的粮食畅销，至少不难销，才是问题讨论的最终落脚点。 在现实中，一些农户辛苦收获的粮食长期堆放于简易粮仓，缺乏烘干设备，遇雨就容易发霉变质，好好的粮食只能当废料丢弃；即使储存得当，滞销也会让一些农民的资金回笼存在困难，难免会打击农民的种粮积极性，可能引发“弃种”行为，长远来看，会动摇粮食生产根基。 商家若真想助农，应立足自身优势，搭建起“产地”通向“市场”的桥梁，让滞销粮食真正“走出去、卖得好”。 一些商家可发挥渠道优势，打通产销对接“最后一公里”。商场超市、连锁餐饮店、电商平台等拥有成熟的销售网络，可主动对接玉米主产区的合作社或农户，签订直采协议，将滞销玉米以“产地直供价”推向消费者，减少中间环节加价；连锁餐饮店若需玉米原料，可直接从产区采购，既降低自身成本，又能为农户提供销路。 一些商家可挖掘玉米附加值，推动“原粮”向“产品”升级。可开发玉米糊、真空包装糯玉米等产品；可在产区设立临时加工点，将滞销玉米加工成饲料，就近供应养殖基地；即便是餐饮商家，也可推出“玉米主题套餐”，既提升消费体验，又能消化更多玉米库存。 拿开烤肉店的商家来说，若真想助农，可开设爱心直播间，邀请农民走进直播间销售滞销玉米，讲述滞销困境，增强消费者对农产品的认知与共情，或为农户提供免费的仓储、运输支持；甚至可开展“以购代捐”活动，鼓励企业员工采购，既能帮助农户，又能避免粮食浪费，让助农成为看得见、摸得着的行动。 让滞销的玉米找到“好归宿”，让农民的付出得到回报，不仅能减少粮食浪费，更能守护农民种粮的信心。 |
