● 把村咖当作一个前端展示窗口或流量入口，在后端融入乡村在地资源

    ● 把村咖做成社交空间，延长其生命周期

    ● 不只卖咖啡，还卖服务和情绪价值等

    曾经，一句“去有风的地方”让乡村咖啡馆（村咖）成为创业新风口，仿佛只要在田边支张桌子、冲杯咖啡，就能“躺着”赚钱。公开数据也印证了这股热潮：两年时间不到，全国就冒出4.4万家村咖。然而，今年以来，村咖逐渐降温，以浙江安吉县为例，高峰期当地有500家村咖，到今年7月，已有100多家闭店。

    不过，在成都市郫都区安德街道广福村，一家名为“三农纪·田咖”的咖啡店，似乎未受村咖降温影响，该店于今年初开业，仅卖咖啡月均稳定收入约3万元，已带动村里上百万元消费收入。村咖该如何跳出千篇一律的“打卡依赖”？让我们前往这家店一探究竟。

    咖啡为媒

    把村咖做成乡村社交空间

    见到“三农纪”老板尹航时，他刚结束直播。店外是一片绿油油的韭菜地。尹航毕业于四川农业大学，种地6年，是个“新农人”。去年，他带着十多名志同道合的年轻人，跑遍成都的农场和村落，寻找村咖落脚地。最终，他们选择了广福村。

    为什么选择这里？“主要看重这里的产业发展和政策支持。”尹航给出答案：一是村内韭菜种植有600亩，已具备完整产业链，还有民宿、农家乐等成熟的乡村旅游设施；二是村集体愿意盘活闲置资产，将废弃院落、闲置土地等资源租赁给年轻人。

    基于村上特色产业，韭菜咖啡应运而生。“我们的韭菜咖啡，只萃取韭菜香味。”笔者尝了尝，淡淡的韭菜香味和浓郁的美式咖啡味道相融，形成独特口感。

    有人可能会因猎奇前来，尝过味道后就不来了，该如何长期吸引客流？“我们需要靠猎奇吸引客人，但不止于猎奇。”尹航说，来了之后，客人会发现，咖啡店还有韭菜饺子、乡村咖啡师培训、陶艺展等。“我们把整个村的在地产业都融合到店里，相信客人会再来。”

    尹航称，大多数村咖的变现依赖入场费，如咖啡销售，所以被迫去拓新客。而他是把村咖当作一个前端展示窗口或流量入口，在后端把乡村资源融入进来，如农产品电商、培训、乡村活动、产业孵化等。

    “把村咖做成乡村社交空间，咖啡只是媒介，通过这个空间去搭建桥梁，这样它的生命周期就会很长。”尹航举例，可以举办乡村咖啡师培训，开展割韭菜、包韭菜饺子等乡村体验活动。同时，他还帮村上做韭菜产业结构性调整。

    目前，“三农纪”通过这种模式汇聚人流，除去办活动的收入，仅卖咖啡，咖啡店月均稳定收入约3万元，10月达到5万元。

    卖点很多

    卖咖啡，也卖服务、情绪价值和思维方式

    那么，“三农纪”是如何提高知晓度的？

    “直播，每天都做。”尹航说，直播内容就是和大家聊天，目标对象是方圆30公里内所有对乡村、村咖感兴趣的人群。“直播结束后，我们会拉大家进互动群，了解大家的需求。现在社群人数加起来差不多400人。”

    在尹航看来，村咖的卖点不仅是咖啡，而且卖服务、情绪价值和互联网思维。笔者不禁好奇，如何卖服务和情绪价值？

    “在直播间，我天天和他们聊天，处成朋友了。”尹航说，他会问直播间客户的需求，能够在这个空间落地的，都帮他们落地。“现在店里做过的乡村艺术展、画展、音乐会等，包括即将举办的生活器物展，其实都是他们在直播间提出来的。所以我们不缺人气，反而人会越来越多。”

    这也带动了村上其他文旅业态发展，尹航会在直播间介绍村上的业态。“他们喝了咖啡，我们就推荐去骑马，在河边还可以吃韭菜宴。把外溢的流量推给其他消费型业态，带活经济。”

    对此，广福村党总支书记汪生富感慨：“这帮年轻人来了以后，村上今年的游客增加3万多人次，带动上百万元的消费收入。”

    村咖生意越做越红火，尹航已在郫都区安靖街道方桥村又开了一家。“村咖要有长久生命力，一定是做‘乡村+咖啡’，先去了解当地有什么，精准打造一个社群。”尹航介绍，在广福村，他们主攻韭菜；在方桥村，他们做“咖啡+骑行”全链条服务，如车辆维修、运动康复等，还结合村上的蜀绣产业，给骑友定制骑行服。“通过这种形式，既增加自身的盈利能力，还把这些消费力都引到乡村，撬动产业。”

    看来，做村咖不是把城市的咖啡馆照搬过来，也不是把乡村美学打造得足够完美，活得好、活得久的核心逻辑是和当地资源、产业、文旅等紧密结合，实现互补共生。