机关单位食堂对公众开放，各地早有实践。此类食堂的供餐，在整个餐饮市场内占比微乎其微，但与之形成鲜明对照的是，在社交媒介和网络舆论场内，却每每能引发巨大关注。这一热度的维系，一方面是“好奇探秘”所驱动的打卡式体验，“到此一游”晒图分享者乐此不疲。另一方面则是基于公众对其的“符号化赋义”，比如说，多有观点将之视作“破除壁垒”“便民惠民”的善举。最近，围绕“北京多家机关单位开放食堂”的报道和解读，基本也是遵循上述路径。

    其实，北京等超大城市有着自身的鲜明特殊性。由于历史规划和城市发展等原因，其中心城区的空间如今相对拥挤，而与此同时，大量的机关事业单位一直就布局于此。这就导致了一个很直接的结果，那就是，用作商业活动和民生服务的空间被进一步压缩。为破局，一个思路是“分流疏导”，比如说将一部分机关事业单位外迁。另一个思路，则是对存量空间的“挖潜”再开发，“开放机关食堂”就属于这类。

    变一个单一属性、单一功能的空间，为一个弹性可变、功能复合的空间，空间的利用率和社会效益，必然会极大提升。超大城市中心城区上班族“吃午饭”素来是难题，其主要解决方式是外卖，但干净卫生、平价可靠的周边餐饮门店，又何尝不是一个更好的选择呢？寸土寸金的地段，利润有限的快餐类餐饮店，是没有存活土壤的。在此背景下，机关食堂利用其地段优势、成本优势对外开放供餐，可以说是对市场供给短板的局部补位，可行且有效。