酒的生活美学意蕴

王 南

       在古籍文献的描述里，在出土文物的展示中，均呈现有中国丰富而独特的“酒文化”，传达着酒的审美意蕴。《诗经·大雅·即醉》中“即醉以酒，即饱以德”之句将“酒”和“德”相提并论。屈原《九歌·东皇太一》中“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”之句，赞美了“酒”的视觉、嗅觉之美。“酒”的世俗意味和礼仪价值在中国人的日常生活中处处可见，也酿造了中国审美文化的“酒”之美。
       葡萄美酒夜光杯：
       酒品与酒具之美
　　饮酒始于选定酒品，好酒需用精美器具。中国人饮酒，对酒品的认识和酒具的讲究不可或缺。或“樽酒家贫只旧醅”（杜甫），或“新丰美酒斗十千”（王维），美酒的意识从判别酒品发端。不论是自酿浊酒还是品牌名酒，在选择了酒的种类和香型后，近窥其色泽清浊，摇视其挂杯程度，轻嗅其酒气的清淡或馥郁，进入了感官的全面体验——这是一种综合的美感。饮者选品牌，往往是口味嗜好的认定，酒价的高低并不重要。既可“会须一饮三百杯”（李白），亦可“三杯两盏淡酒”（李清照），其中包含着不计功利的审美心态。
　　 “葡萄美酒夜光杯”（王翰），“琉璃钟，琥珀浓”（李贺），酒具的造型之美是中华酒文化的重要元素。早在商周陶器和甲骨文中已见酒具，《诗经·周南·卷耳》记录了“金罍”和“兕觥”两种样式不同的大容量酒具。酒具的美感应对着不同的心理需求，体现着不同的文化层次。前秦两汉的陶制和青铜酒具大多兼有礼器的功用，造型的端庄高雅体现了中国审美观念中的均衡之美。
       隔篱呼取尽余杯：
       酒风与酒德之美
　　酒风和酒德是传统道德礼义之美在饮酒中的体现。“酒以成礼，不继以淫，义也”（《左传·庄公二十二年》），酒在中国文化中，自古即与礼仪密不可分。除了敬天祭祖的仪式，日常生活中的酒礼也有具体的规矩。例如主、宾对饮时要相互跪拜敬酒，主人向客人敬酒称为“酬”，客人回敬主人称为“酢”；敬酒者和被敬者须举杯起立，称为“避席”。晚辈与长辈共饮时只能居次席而称“侍饮”。
       “酒酣胸胆尚开张”（苏轼），此时便可见酒德的高下。酒德不佳，一是假饮假醉，灌人无度；二是嗜酒成瘾，北京人哂之为“酒腻子”；三是酒后无德，有失礼节。“痛饮狂歌空度日，飞扬跋扈为谁雄”（杜甫），古人对此也嗤之以鼻。北宋诗人秦观《饮酒诗》道：“我观人间世，无如醉中真。”坦率真诚，决定了虽酒量有别、酒风不同却同样可以获得同饮者的接受。以“微醺”为适度，恰恰吻合了中和为用、含蓄蕴藉的传统审美标准。酒过三巡的言谈举止，醉酒之后的摇曳生姿，饮者的内心世界和文化教养得到了充分的彰显。
       （作者系首都师范大学文学院教授）