蚕豆情结

余春明（江西）

        漫长的冬天终于过去，春天来了，夏天似乎也在远处招手。不知不觉间，老家房子旁边山坡上的油菜花竞相开放，放眼望去，仿佛是金色的海洋。在“海洋”的边缘，是一小片开着紫白色小花的蚕豆。经过冬天雨雪的洗礼，蚕豆茎萁茁壮，叶面肥腴，显得特别精神。望着这小小的一片蚕豆花，我思绪的触角自然而然地伸向了过去的岁月。
　　小时候，物资匮乏，生活艰难。每逢青黄不接的初夏，菜园里白菜下市，萝卜老了，几乎没有蔬菜，娘总要为餐桌上的菜碗发愁。没有菜肴，不光小孩会闹，就是大人也受不了。于是，娘每年冬天总要在自留地里种一大片蚕豆，来应付菜荒。蚕豆早春开花，晚春结果，初夏灌浆完毕。未成熟的嫩豆荚，同叶子一样青绿色，饱满，呈圆柱状，长约二寸，略带弯形。一个豆荚里有两三颗蚕豆，据说因外形酷似春蚕，即得名于此。嫩蚕豆水分充足，剥下外面的薄皮，里面的肉可以生吃，甜甜的。小时候，我们小伙伴在玩累了时，经常会去别人家的菜园里“偷”蚕豆充饥。
　　娘将蚕豆荚从地里摘回家，奶奶就会将豆荚剥开，一颗颗稍带方形的饱满蚕豆就滚到筲箕里。要拿它们去锅里炒炙，还必须把蚕豆外面的皮剥掉，剥好的蚕豆肉一分为二，颜色视成熟的程度而定，越嫩越显青色，不老不嫩的为白里带青，豆瓣一面扁平，一面稍圆，宛如一筲箕的碎玉。
　　有了这些剥好的蚕豆，娘就免去了初夏时节“巧妇难为无米之炊”的烦恼。蚕豆在娘手里变着花样地成为佳肴，我印象最深的是“蚕豆敷粉”。粉是薯粉，红薯碾碎后经过沉淀，就会产生淀粉，晒干后就成了白色的粉末。娘取适量的薯粉放在碗里，用清水浸泡搅匀备用。她先在锅里倒油将蚕豆炒到半熟；再将搅匀的薯粉水倒进锅里，薯粉水以淹没蚕豆为宜；然后放进少许食盐和蒜叶末。随着温度的升高，薯粉在娘用锅铲不停地翻动下迅速变得黏稠，颜色也由白色变成了淡灰色。此时的蚕豆均匀分布于黏稠的薯粉里，灰中带青，再加上绿色的蒜叶，真像一盘晶莹剔透的玛瑙，让人舍不得动筷子，生怕破坏了它的美。这种做法，特别好吃，吃起来既有薯粉柔滑的口感，又有蚕豆的香甜味道，堪称色香味俱全。只要吃上一次，就会终生难忘。
　　除了蚕豆敷粉，母亲最拿手的就是“酸菜蚕豆汤”了。记得小时候，早餐吃粥，晚餐吃水豆粑，只有午餐吃干饭，娘在午餐时一定会打（烧）一碗汤。蚕豆没上市时，打的是葱花鸡蛋汤，蛋虽然不多，但因为有了葱花，香喷喷的，特别好喝，但是比起酸菜蚕豆汤来似乎还逊了一筹。实际上，酸菜蚕豆汤很好弄，只要在清水里加进适量的酸菜和蚕豆，配以葱或蒜叶末，加点酱油，大火煮沸即可。家乡的酸菜由萝卜菜斩碎腌制而成，金黄色。这样一来，热气腾腾的汤里，金黄的酸菜、青白的蚕豆、翠绿的蒜叶融为一体，十分养眼。舀起一汤匙，轻轻地啜进嘴里，细细地咀嚼，慢慢地咽下去，只觉得酸中有甜，甜里带酸，芳香满口。儿时的我喝母亲做的酸菜蚕豆汤就如喝琼浆玉液，如今想起来，仍然齿舌生香，猛吞唾液。
　　娘有时还会把不剥皮的蚕豆放在饭甑底下蒸熟，让我上学时装在口袋里当零食吃。而成熟了的蚕豆，娘会连同豆萁一起拔起，用高篼挑回家里；奶奶则把一个个豆荚摘下，剥开，把蚕豆聚在晒篮里晒干。晒干后的蚕豆皮硬，色黄，娘将它们像炒爆米一样在放有细砂的锅里炒熟，而后整整大半年，炒蚕豆都是我们小孩子吃的零食，正月里还可以和爆米糖一起拿出来招待拜年的客人。可以毫不夸张地说，是蚕豆伴我走过了难忘的童年。
　　时隔多年，我永远忘不了那开在我心里的蚕豆花，那唇边的蚕豆香。