“吃”出来的变化

寇俊杰(河南)

        俗话说“民以食为天”。在改革开放前，能吃饱就是人们梦寐以求的事。听母亲说，上世纪70年代初，一般人家很少能吃上白面，过年能吃上玉米面就不错了。那时每天都是红薯汤、红薯馍，“离了红薯没法儿活”，就这也很难吃饱。特别是到了春天青黄不接的时候，我上小学的大哥每天放学一回家就蹲在墙脚，一动也不动。那个年龄的男孩子正是活泼好动的时候，母亲问他是不是病了，他说不是，就是饿得不想动。母亲叹了一口气，她也没办法，那时就连下地干活的劳力也吃不饱，天一黑就睡觉，就是为了早点儿睡才不觉得饿。
        改革开放后，各家各户分了责任田，种地有了积极性，再加上兴修水利，科学种田，收成一年比一年好，大米白面很快上了人们的餐桌。上世纪80年代初我上小学，在我童年的记忆中，人们吃饱肚子已不成问题了，但北方种稻子少，大米饭还是不能常常吃到，菜也都是萝卜、白菜，只有夏天能偶尔吃到豆角、西红柿等。要吃肉得等到过年杀猪，所以我们天天盼着过年，或者是盼着能参加婚宴，说“头三后四”可能有些夸张，但提前饿饿肚子，宴席上大吃一顿，过后慢慢消化的情况还是有的。
        随着改革开放不断深入，越来越多的农村人走进城里打工，再加上乡镇企业如雨后春笋般迅猛发展，农民的腰包越来越鼓了，随之而来的就是餐桌上越来越丰盛。人们不再局限于自己种地、养猪，农贸市场的农副产品种类越来越多，大米、鸡鸭鱼肉随时都能买到，冬天也能吃到豆角、青椒等反季节蔬菜了。可以说，只要想吃，天天都能像过年一样。美中不足的是对于乡下人来说，要想改善生活还得到县城买，要一大早出发才能赶上中午做饭用。好在没几年，镇里也建了农贸市场，那时我上高中，每周末回家，母亲都为我做好吃的。
        进入新世纪，村里的路修通了，去县城进货方便了，有人就在村里建起了超市，这样人们不出村就能买到新鲜农副产品。可是人们的嘴却挑剔了，嫌自家做的不好吃，来了客人或隔三差五地就想下饭馆吃。于是有人看到了商机，先是大村有了饭店，后来小村也有了饭店，不过刚开始饭店的规模都不大，在自家院子里，腾出三五间屋子而已。那时农村的婚宴也有了变化，人们嫌麻烦不在自家做了，请专业上门包桌的，后来有人在村里盖了大饭店，档次上去了，上门包桌的就少了。
        近几年，人们对吃偶尔又开始犯难了，在街上转几圈，看着大小饭店，嘴里说着“吃啥呢？”可心情却和以前不一样了。以前是没啥可吃，现在是选择太多不知道吃啥！