传统手艺“玩出”新花样

——记绵阳何氏吹糖人传承人何云均

本报记者  漆世平

何云均和爷爷在吹糖人

何云均参加“非遗文化进校园”活动

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    “拨浪鼓儿风车转，琉璃咯嘣吹糖人。”吹糖人是一种传统的民间工艺，每当看到晶莹剔透的糖人，总会唤起我们尘封已久的童年记忆。

    今年33岁的何云均，是四川省绵阳市民间文艺家协会会员、绵阳市非遗协会会员。作为绵阳何氏吹糖人第五代传承人，何云均自小就对吹糖人产生了浓厚的兴趣，在爷爷和父亲的熏陶下观摩学习糖人制作，现已创作出无数糖人作品。

    “这是十二生肖里的猪、羊、马，这是小猪佩奇，这是皮卡丘……”初识何云均，是在年初举办的四川首届年文化节上。一个红色小木箱，上面依次竖立着20余个糖人作品，坐在木箱后的何云均正在为前来购买糖人的小朋友耐心地讲解着。

    生于1986年的何云均，祖籍四川遂宁，现居四川绵阳。为了让更多的人读懂吹糖人传统手艺，何云均常奔波在景区、市集、庙会、展会、校园，现场演示糖人制作。

    家族传统手艺的传承人

    对何云均而言，吹糖人不仅仅是一门手艺，更是家族传承的瑰宝，也是他的兴趣所在。

    “制作时，在熔糖后取一点热糖，放在手里揉搓成圆球，再通过捏、拉等手法配合吹气塑成各种造型，最后用竹签粘上热糖，将成形的糖人固定在竹签上，一件糖人作品就完成了。”何云均告诉记者，吹糖人以动物造型居多，体态丰满，常见的是以十二生肖为内容。

    “童年时，爷爷和父亲吹的糖人让我着迷。”在何云均的记忆中，爷爷有一副挑子，挑子一头是一个圆形木桶，里面放着一个小炭炉，炭炉上有个铜瓢，里面放满了麦芽糖，木桶上还支着一个T形木架，木架上总是插满了形态各异的糖人；挑子的另一头是一口红色的木箱，里面放着吹糖人的工具。

    10岁左右，何云均在课业之余开始跟随爷爷和父亲学习吹糖人手艺。“我的第一件糖人作品是一个圆鼓鼓的小球，虽然手被高温的麦芽糖烫伤了，但当时的我仍因这一点点小成就而欢欣雀跃，觉得自己一定也能像爷爷和父亲那样吹出许许多多的形状。”回忆起当时的情景，何云均依旧记忆犹新。

    15岁时，何云均已经学习掌握吹糖人的吹、捏、拉、搓、盘、包、压、挑、断技法，能熟练地掌握吹糖人过程中的熔糖、拉糖、搓糖、吹糖、捏糖的技艺要点，在爷爷和父亲的悉心教导下熟练地制作出了生肖糖人，如老鼠、牛、兔子、羊、蛇等作品。

    “当然，我最喜欢吹的形状还是老鼠，我觉得它的形状很可爱。”何云均带着一个小木箱，里面有个小气灶，气灶上架了一口锅，他从锅里挖出拇指大小的一块糖稀，通过揉、捏、拉、摁等动作，轻轻一吹，这块糖稀就膨胀起来，略加修饰，一只活灵活现的小老鼠就出现在记者眼前。

    吹糖人的关键技术在吹和捏的功夫上，何云均告诉记者：“加热后的麦芽糖很烫，吹糖人动作需要迅速，气息要均匀，手眼要一致，只要掌握了要领，再配上娴熟的手法，一块麦芽糖到了手里便有了无限可能。”

    传统手艺里的新元素

    初中毕业后，何云均开始学习食品雕刻技艺进入厨师行当，并把吹糖人技艺带进厨房用于装饰菜肴。久而久之，何云均将食品雕刻技法与吹糖人的技艺结合，把食品雕刻的画、镶嵌、粘接等部分技法融入到吹糖人的技艺里。

    在从事厨师职业期间，何云均又接触到面塑这一非遗文化，为了更为专业地学习面塑制作手艺，2010年，何云均专程前往长沙学习面塑的制作手艺。学成归来后，何云均将面塑的造型、手法融入到吹糖人的制作中，不仅增加了作品的种类，创作手法也得到了提升，经他制作的作品不再局限于以前的传统造型上，熊猫、苹果、辣椒等作品也变得栩栩如生。

    为了将吹糖人这一手艺传承下去，何云均经常参加各地举办的庙会、市集、展会等，现场制作糖人。“每到一个地方，我都会提前了解当地的文化、风俗，根据当地居民的喜好，在自己的糖人作品中融入一些当地的元素。这样做出来的糖人更接地气，也更受顾客喜爱。”

    与此同时，何云均还在自己的作品中不断添加时下流行的元素，小猪佩奇、皮卡丘、巴克队长等小朋友喜爱的角色也在他灵巧的手里变幻出来。

    传统糖人多是麦芽糖的原色，何云均做了一些改变，加入食用色素，就有了颜色，吹出来的作品造型也更加逼真了。

    记者观察发现，很多来购买糖人的顾客都喜欢现场体验一下糖人的制作过程，这时，何云均会在一旁进行技巧上的指导，告诉他们该如何吹，应怎么捏。

    当然，因没有添加任何防腐剂，糖人也有缺点，那就是难以保存。“每一件糖人作品制作完成后，都是当天售卖，没有卖出的糖人会用塑料包好，用作第二天的展示样品。”何云均告诉记者。

    倾囊相授的“守艺人”

    随着时代的发展，吹糖人这一传统手艺，因制作复杂又没有很好的经济效益，会的人越来越少，吹糖人已由技术渐渐便成了艺术。

    “民间传统手艺正在被人们逐渐淡忘，但是从爷爷和父亲手里学到的手艺不能丢。”何云均为了更好更快地让吹糖人这一非遗文化走进大众视野，让更多的人了解这一传统手艺，还专门在直播平台开了名为“何老师传统手艺”的账号，在视频里展示吹糖人的制作过程，现在已有两万多名粉丝。

    去年11月，辽宁的陈志文从直播平台联系到了何云均，专程坐火车来到绵阳向其学习吹糖人的制作手艺，在学成后便前往广州，开启了他的吹糖人手艺之旅。

    “近年来，陆陆续续有好几位来自全国各地的学徒向我学习吹糖人手艺，我都毫无保留地将手艺传授给了他们，希望他们能继承和发扬这一传统手艺，把它保存下去，流传下去。”何云均表示。

    如今，何氏吹糖人已有了第六代传承人，生于1998年的蔡桥因热爱传统文化对吹糖人技艺兴趣浓厚，现已能吹制30余种糖人作品。

    值得一提的是，两年前，何云均带着6岁的儿子回到遂宁老家看望年迈的爷爷，儿子看见他和爷爷一起吹糖人，也跟着吹起来。“等儿子长大了，如果对吹糖人手艺感兴趣，我就教他。”何云均期待地说道。

    平时，只要一有空闲，何云均便会参加绵阳市涪城区开展的“非遗文化进校园”活动，走进学校，来到教室，现场为孩子们讲解吹糖人的传承历史，演示制作糖人的手法，讲授吹糖人的技巧，让孩子们近距离接触、感受，或者亲手制作吹糖人，让孩子们更多地了解吹糖人这一非遗文化。

    “未成年人是传统非遗文化传承的重要接班人，接下来，我打算在绵阳设立一个吹糖人传习点，吸引更多的人关注这一传统手艺，让这一非遗文化能够更好地传承下去。”何云均表示。