春来杜鹃入馔香
陈洪

    花卉入馔,古已有之。春天是百花盛开的季节,鲜花既可美化环境,又可做成各种美食,让人一饱口福。云南素有“植物王国”“天然花园”的美誉,鲜花入馔更是普遍。每到春季,品种多、分布广、花期长的杜鹃花构成了云岭大地一道道独特而亮丽的风景,更成为制作花餐的首选。

    杜鹃花性温味酸甘,有化痰止咳、理气活血、祛风利湿之功效。

    每到春暖花开的时节,那些比花还美的山妹子舍不得春去花落,背着背篓,一边唱着山歌一边把将谢的杜鹃花采回家中,制成色、香、味俱全的花菜。杜鹃花做成的菜,其味鲜、香,甘甜可口、馨香四溢,食后令人回味无穷、唇齿留香。

    杜鹃花菜的做法简单易学,先采一定数量的新鲜杜鹃花,去掉花蕊,用天然的竹根水洗净,之后以盐、食用油、白糖、野葱等作料入汤,待水沸后加入杜鹃花,下锅瞬间即刻捞起盛入盘中,沿盘边规则地摆列一周,再浇上适量蘸水即可食用。杜鹃花菜讲究的是自然风味、色香俱全,相比饱腹,更偏重于菜的外观色泽,给人以视觉上的享受。因此,当你面对一桌色彩丰富的花菜时,呈现在眼前的仿佛不是菜,而是一个浓缩了的花园:红的似火,白的如玉,黄的呈金,春天五彩缤纷的色彩都在桌上集合了。

    杜鹃花菜极具地域性传统饮食文化特色,如果你有机会畅游彩云之南,在别有一番民族风情的苗寨彝乡里,一定要品赏一下山妹子巧手烹制的杜鹃花菜,美美地享用一餐“鲜花席”。那花朵轻纱般的“倩影”,萦绕不绝的香气,别说吃,就是看一看、闻一闻,也会令人惊艳,感觉自己已和大自然亲密地拥抱在一起,春天的别样风情,也就在席间展露无遗了!

当前:A3(2019年04月18日) 上一版 下一版