权威专家呼吁 加强营养与健康 教育宣传

    健康中国，营养先行。近日，2019全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主场活动正式启动。活动由国民营养健康指导委员会、国家卫生健康委员会指导，中国营养学会、中国学生营养与健康促进会、中国疾病预防控制中心、国家食品安全风险评估中心、农业农村部食物与营养发展研究所、中国科学院上海营养与健康研究所联合主办。这也是国民营养健康指导委员会成立以来，贯彻“将健康融入所有政策”的首次面对公众的大型活动。

    活动中，专家们给出了专业的营养建议。

    中国营养学会理事长杨月欣介绍，合理膳食或平衡膳食，是指能够满足机体代谢和营养需要、满足身体功能作用需要的膳食结构或模式。蔬菜水果是合理膳食的重要组成部分，位于平衡膳食宝塔中第二层，占每日餐盘分量的一半以上。

    杨月欣表示，新鲜蔬菜水果为人体提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等营养物质，尤其是深色果蔬营养更加丰富。同时，蔬果能量、脂肪都很低，一般能量都低于每100克30千卡。已有大量研究证据表明，多吃蔬菜水果可有效降低多种疾病的发病率。

    4月3日，权威医学杂志《柳叶刀》刊登的一篇文章提出，在世界人口大国中，中国因膳食结构问题造成的心血管疾病死亡率和癌症死亡率，均位列第一。这项研究再次为国人饮食习惯敲响警钟，营养学界需要对此加强宣传教育。

    据介绍，近年来我国居民普遍蔬菜摄入量下降，肉类摄入提升，近一半人不吃水果。水果蔬菜摄入不足，一方面将直接导致肉类等动物性食品摄入持续上升；另一方面则关系到很多重要营养素的调整和变化，如动物性食物摄入量大，将大大增加盐、脂肪的摄入量，而维生素、矿物质特别是维生素C、膳食纤维、钾等的摄入量将会大幅度下降。

    中国营养学会副理事长、北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生针对增加蔬果摄入提出具体建议：应保证餐餐有蔬菜，天天有水果，一个人每天应该吃够一斤蔬菜及半斤水果。

    马冠生表示，每一餐中，蔬菜应大约占所有食物重量的一半。三口之家每天应摄入1—1.5千克的新鲜蔬菜，分配到一日三餐中吃完；午餐、晚餐中，每餐应有两种蔬菜。深色蔬菜中含有更多胡萝卜素和有益健康的植物化学物质，在选购时，应至少占蔬菜总量的一半；芒果、柑橘、木瓜等红色、黄色水果，胡萝卜素含量较高；枣类、柑橘类、浆果类，维生素C含量较高；香蕉、黑加仑、龙眼等水果中钾含量较高，可以按需选择。

    马冠生建议，为了增加吃蔬果的机会，应把水果和适合生吃的蔬菜洗干净放在看得见、容易拿到的地方，以便随时可以吃到；家长应以身作则，增加蔬果摄入，注意培养孩子食用蔬果的兴趣和行为；食堂和餐馆应多提供蔬菜、水果拼盘等菜品，为消费者提供健康的选择。

    （据《中国食品报》）