藿香清凉悦我心

钟芳

    我家的房屋顶上开辟有小小菜园，因为母亲的精心照料，园子里满是美味可口的瓜果蔬菜，其中最特别的要数从朋友家移栽来的十多株藿香，长得郁郁葱葱，翠绿的卵形叶片在阳光下舒展，通体散发着奇异的香气，让人闻着心生欢喜。

    藿香是一种芳香草本植物，可用来调凉菜、拌凉面、烙煎饼、包饺子、烧泥鳅、煮蛋汤、炒鱼块等等，除此之外，藿香更可谓浑身是宝，籽为香料，茎能炼油，且全株皆可入药，最常见的要数“藿香正气丸”“藿香正气水”等。藿香味辛、性温，具有解表散寒、芳香化浊、行气和胃等功效。

    高温酷暑之时，母亲喜欢摘些许嫩绿的藿香叶子，洗净后，用开水泡上一大壶，放凉后就是解暑凉茶。母亲说，每天喝两杯霍香茶，就是最简单有效的防暑解暑秘方。偶尔，我们因感冒略感不适时，母亲就会用藿香加上粳米煮粥，让我们喝。满满一碗喝下去，几片藿香叶子嚼过，鼻子通气了，人也立刻有了精神。

    平日里，母亲还会用藿香叶来制作藿香饼。藿香叶既是主料又是调味料，烙好的藿香饼吃起来外酥里嫩、满口清香，是一道独具特色的夏日美食。藿香饼甜咸皆可，考虑到家人多喜甜食，母亲制作藿香饼时常掺入蜂蜜，口味香甜而不失清新。母亲首先将面粉加冷水调成糊状，掺上“面起子”发酵；再将新鲜藿香叶放在淡盐水中浸泡一会儿，洗净切碎，放入面糊；再打一只鸡蛋，加上一点蜂蜜或白糖，慢慢地搅拌均匀。待调好炉火，就可以烙制了。烙藿香饼的火，旺不得、弱不得，火大了容易烤糊烙干，火小了不易熟，又耽误工夫，因而中火最好。待油锅烧热后，母亲熟练地舀起一勺面糊浇在锅心，再用锅铲从锅心处将面糊一点点向四周均匀摊开，伴随着腾腾的热气，白色的圆饼很快变成金黄色，又隐隐透出绿意，香气四溢，最后顺势一翻，将另一面也烙至金黄，一张藿香煎饼就做好了。

    一盘金灿灿的藿香饼摆上餐桌，油亮之中透出新绿，散发出诱人芳香，怎不令人垂涎欲滴？我急不可耐地咬上一口，只觉一缕优雅的香气伴着一丝甜润在口中慢慢溢开，清爽而鲜美。全家人围坐桌前美美地享用这风味小食，细细品味、齿颊留香。

    清凉藿香，悦我心灵。在酷暑难耐的夏季，与“母爱牌”藿香饼相伴，我家的日子过得馨香阵阵，充满温情和幸福。