■新闻提示

    围桌而坐、举箸共食、互相夹菜，是中国人喜爱并推崇的饮食习惯，但这种看似亲密无间的饮食关系，却隐藏着极大的健康隐患。疾控专家表示：聚餐时不分餐，不使用公筷和公勺，将增加疾病交叉感染的风险。

    新型冠状病毒感染的肺炎疫情的暴发，让社会大众开始警觉合餐制的风险。如今，随着全国疫情防控形势持续向好、生产生活秩序加快恢复的态势不断巩固和拓展，开启分餐制，使用公筷公勺，培养良好的就餐习惯成为人们热议的话题。

    ■“分餐制+公筷公勺”走进人们生活

    众所周知，新冠病毒的传播方式主要为飞沫传播和接触性传播。聚餐时，人们围坐在一起，筷子夹来夹去，推杯换盏间病菌很容易通过唾液传播。此前，各地公布的疫情案例中，有不少就是家庭聚集或外出聚餐病例。

    为防范和减少交叉感染，引导群众养成科学健康的生活方式，近段时间以来，全国各地相继出台举措，倡导居民使用公筷公勺、分餐就食，养成良好的用餐习惯。

    上海市健康促进委员会、市文明办、市卫健委、市健康促进中心2月23日联合向全体市民发出使用公筷公勺的倡议。据上海市健康促进委员会办公室副主任王彤介绍，目前，已有2.5万余家餐厅表示要推广使用公筷公勺。

    山东省近日正式发布《餐饮业分餐制设计实施指南》，首次总结提出了“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”3种分餐模式，明确了基本要求，为分餐制实施提供基本操作指南；同时，针对突发公共卫生事件特殊时期，从“空间设计”“餐具配备”“服务人员”“记录追溯”等方面提出基本要求。

    四川省在“倡导社交文明 加强公共卫生”倡议行动中提出，要引导城乡居民注重餐桌文明，“分食分餐早推行，公筷公勺更传情”；海南省从2019年底开始从就餐人员集中的合餐场所向全社会餐饮推广“公筷行动”；《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》中对供餐服务要求提出“给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染”……

    事实上，近年来，随着人们对推行分餐制、公筷公勺的共识不断加深，一部分家庭基于健康考虑，已让公筷公勺慢慢走上自家餐桌。

    “我们家每盘菜前都会放一双公筷。”在家住成都市高新区的郭女士发送的一段全家聚餐的视频中，记者看到，郭女士一家有序地使用公筷夹菜。“这个习惯我们一家人已经坚持了两个多月。”郭女士说，前段时间她因胃部不舒服去医院检查，医生建议她吃饭时最好使用公筷公勺，回家后，她就提议在每盘菜旁放上公筷，刚开始父母有点接受不了，后来在她的劝说下才慢慢适应。“现在，每次吃饭家人还会互相提醒要用公筷。”郭女士说。

    ■文明用餐“堵点”在何处

    餐饮习惯是否科学，关乎人们的生命健康。尽管随着生活水平的提高，人们愈发重视身体健康，逐渐意识到使用公筷公勺、推行分餐制的重要性。但不可否认的是，“分餐制+公筷公勺”的文明用餐方式，在推广中仍存在一些问题和阻碍。

    一项网络调查显示，“年轻人碍于情面不好意思”“老人不理解”是推广使用公筷公勺的主要阻力。记者在采访中发现，部分市民认为使用公筷公勺太麻烦。张楚是一名90后小伙，经常与朋友外出就餐，他说：“外出用餐时，有些饭店提供了公筷公勺，刚开始我会‘象征性’地使用一两次，之后还是习惯用自己的筷子夹菜。”

    “由于传统观念的影响，父母觉得用公筷、分餐生分。有时候在家吃饭我也会提议用公筷或者分餐，但是等到洗碗的时候碗筷还是又混到一起了。”家住成都市青羊区蔡桥街道的黄女士有些无奈地告诉记者。

    四川省邛崃市饭店与餐饮娱乐行业协会会长刘刚认为，中国人的生活习惯是公筷公勺使用率不高的主要原因，“中国人喜欢群居，使用公筷公勺的意识不足，所以普及率不高。”据相关资料显示，2003年非典期间，全国多个地区提倡推行分餐制、使用公筷公勺，但随着疫情情况好转，再加上人们长期形成的生活习惯和传统观念，推行分餐制、使用公筷公勺的意识最终还是逐渐淡化。

    成都市美食业工会联合会主席、美食文化促进会党支部书记王献章从成本角度给出解释，“提供公筷公勺在一定程度上增加了餐饮店的成本。比如提供公筷后，餐饮店的服务员也要增加。这样在日常管理上，就会相应地增加一定的成本。其次，公筷公勺都是单独清洗，会耗费一定的人力物力。”同时，他认为公筷公勺在火锅店比较难推行，“许多人吃火锅就是吃‘氛围’，所以推广起来难度较大。”

    ■全民参与 共享餐桌文明

    作为一种科学的生活方式，分餐制、使用公筷公勺不仅有利于提高全民健康水平，还有利于营造优良的饮食文化环境，为城市文明水平增添助力。那么，如何有效地推行分餐制、使用公筷公勺呢？

    上海市政协委员、上海大学教授吴悦呼吁设立公筷节，并建议有关部门制定餐饮业使用公筷的法律法规，进而有效地推广使用公筷公勺，“加强人们使用公筷，避免病毒快速、广泛的传播，需要引起高度重视。”吴悦说。

    “宣传引导很重要。”王献章认为，提高公筷公勺使用率，需要加强宣传力度，“比如可以通过新闻媒体向大众宣传，在公共区域张贴‘公筷公勺’宣传横幅等。”王献章表示，举办一些有创意的公益性宣传活动也有助于推广使用公筷公勺。

    “推行公筷公勺是一个移风易俗的过程，不可能一蹴而就，需要循序渐进地推行。”邛崃市委宣传部文明科负责人白映山告诉记者，为有效引导市民文明用餐，邛崃市文明办联合相关部门制订了公筷公勺实施指引。“其中一点是建议餐饮企业配备识别性较高的公筷公勺，比如公筷在颜色、长短等方面要与其它餐具不一样，便于消费者识别区分，这样也有益于引导消费者使用。”

    分餐制、使用公筷公勺虽然只是餐桌上的一件小事，但也是尊重他人的体现，是提升市民文明素质、展示城市文明形象以及提高社会文明程度的有效方式。“我们都应该自觉参与到使用公筷公勺行动中来。”第五届全国道德模范吴永秀表示，她平时居家就餐时就使用公筷公勺，现在四川省文明办提倡了，更要积极带头执行，“即使疫情过后，也希望每一位市民都把这一良好的用餐习惯保持下去，让文明的用餐方式成为每个人的健康‘护身符’和文明名片。”