久居都市，下班回家后常常无暇准备丰盛的饭菜，更不必说亲自煲煮一道老火靓汤了。因此，便捷美味的紫菜汤便是我的首选快手汤。

    家乡多海产，干紫菜轻便易携带。每次归乡，母亲都会准备一袋让我带回，圆形薄片的干紫菜，一袋能装二三十片。在锅中加水烧沸，投入干紫菜后再打个蛋花，就是营养丰富的紫菜鸡蛋汤了。此汤制作简单，滋味却悠长，连一粒味精都不用下，一点油盐就能带出紫菜的鲜味，足矣。家乡人还喜欢将紫菜与肉类同煮，牛肉丸、猪肉、猪杂、鲜虾或虾干等都是配汤的好材料。

    犹记孩提时，奶奶会在煮饭的灶台前，用火钳夹住一两片紫菜，轻置于灶口，反复翻转烘烤，不一会儿，干紫菜便散发出阵阵香气，成了一道令我垂涎的零嘴小食。当年在省城读书，同学们都喜欢带点各自家乡的土产去学校，所谓“分甘同味”。我如法炮制奶奶的手艺，借用食堂的炉火，放几片从家中带来的干紫菜到铁丝网上去微微炙烤，香气弥漫之时，同学们就围拢过来，一人捧着一杯泡面，我则像太公分猪肉一样，一人撕一小片。未料，烤紫菜获得大家的一致认可，成为最抢手的美食。

    别看紫菜如此家常，采摘它却非易事。旧时，海边的人们得到惊涛拍击的礁石上去采割紫菜。据说，越是风急浪大的礁石上，紫菜的产量就越丰富、品质就越优良。惊涛凶险，脚下湿滑，采割紫菜自古就是高危行业。我的家乡有句老话叫“浪险过，拍紫菜”。“浪险”在潮汕话里指一件很危险、很轰动的事，后来几经演化，被用来形容一些很厉害、很能干的人，也可作为语气强烈的副词使用，相当于“最”“特别”“非常”“尤其”之类。

    现代渔业不断发展，慢慢有了人工养殖的紫菜，采割作业的风险不再，但紫菜的风味似乎也随之弱化了。我以为，那是因为近海养殖的紫菜没有经过急浪与礁石的锤炼，总少了一份骨气与神韵，就好比温室培育的鲜花同经霜历雨的野花，孰美各有所好，孰强却一目了然。那种口感和风味上的微妙差异，正是我分辨紫菜高下的难以言传的秘技。母亲还告诉过我，紫菜如果变成深褐色，说明储存过久，不宜过多食用。

    紫菜具有食疗功效，化痰利尿，清热解毒，还能治疗碘缺乏症。但也并非人人皆宜，由于碘过量引起的甲亢患者就不可多食了。所谓过犹不及，凡事适度，人生事也大抵如此吧！