分餐不分爱，打赢舌尖防疫战

邹巧敏

    俗话说，民以食为天。就餐是人们每天都要做的事情，聚餐更是人们联络感情、增进友情最常用的方式，在中国餐饮文化中占有特殊地位。

    因疫情影响，现在很多地方推出分餐制，要改变人们的生活习惯，在人群中激起一波波涟漪，各种顾虑、质疑声不断。一是认为分餐隔离爱。在传统的观念里，中国人重视和气、热闹的饮食氛围，把聚餐看成是家人团聚、友人畅怀的重要方式，习惯于用合餐来表示团圆、和谐、友爱、关系亲密。于是，人们默认一种现象：越多人一起合餐，越说明其家族大、朋友多、人际关系好，甚至借此彰显其社会地位。分餐则显得生疏、见外，有排斥对方之意，隔阂了彼此亲密关系。也会让一些老年朋友误以为是嫌弃他们不卫生、不健康。二是分餐成本高。分餐就要添加碗筷、增加程序，耗费更多的人工成本和时间成本，意味着餐饮经营者增加经营成本，对于受疫情冲击经营惨淡的餐饮经营者来说难以接受。在家庭里实现分餐，也要增加、更换碗碟，加大清洗的工作量。三是分餐影响品质。中国菜讲究色香味齐全，这也是要在合餐中才能体现。有人担心分餐会破坏菜的品质、外观和味道，还会影响就餐的氛围，进而破坏了就餐人的胃口和心情。

    研究表明，亲密接触、唾沫飞溅是很多病毒传播的途径，是“病从口入”的主要途径之一。在中国，乙肝、胃溃疡、胃癌等肠胃疾病高发，传统的合餐、互相夹菜等行为容易造成食源性疾病交叉感染和传播。随着社会的进步、媒体的广泛宣传和人们健康意识的不断提高，越来越多的人选择分餐。尤其是在新型冠状病毒在全球肆虐、危害人类安全的背景下，改变饮食习惯、提倡分餐制，这是经济社会发展、饮食文化更新、文明意识提升、社会治理提质的必然要求。这就要求餐饮行业要变换经营理念。推广分餐制，餐馆起着重要的作用，餐饮行业要主动转变观念，改进经营理念，为推广分餐制合理配置餐具，搭配适应分餐制的菜系，把分餐制的全面实施变成重要的商业契机，以新做法赢得餐饮经营的先机。就餐者也要改变观念。进食是人类生存的需要，一起吃饭，无论是分餐还是合餐，气氛融洽、愉悦开心、文明安全应是更值得追求的目标。分餐还可以合理定量搭配，保证营养又不浪费，有利于培养人们良好的饮食习惯。管理者也要推进社会治理。最近，世界中餐业联合会和中国贸促会商业行业委员会共同组织起草了《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》团体标准，从行业倡议提升到标准化层次。一些地方政府也出台了分餐制实施指南。这些做法为常态化推广分餐制奠定了基础。我们要认真学习有关规定，担起社会责任，自觉维护社会共同秩序。同时，要强化感情联络，分餐不分爱，努力争取阻断病毒传播和深化感情的双赢局面。 [作者单位系福建龙溪轴承（集团）股份有限公司]