枣泥槐花糕

赵闻迪

    “槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家；春水碧波飘落处，浮香一路到天涯”，初夏，杨絮、柳絮随风飞舞，椿芽、榆钱的鲜香仍萦绕唇角，槐花幽幽绽放，为这明丽的季节再添一分鲜妍。

    每到此时，我总是分外怀念姥姥家屋后的那片槐树林，怀念姥姥亲手制作的枣泥槐花糕，甜美的感觉，一点点溢满心头。

    儿时，“二月二，龙抬头”之后，我就三天两头往槐树林里跑，眼巴巴地瞅着槐花由小到大、由青转白，一天天长大，一簇簇、一穗穗，点缀在青翠欲滴的繁枝密叶间，似玉珠，似银链，似枝叶间流溢出来的洁白乳汁，一颗颗在空中骤然凝固了。暖风拂拂，槐花次第开放，有的展萼吐蕊，似一只只翩翩起舞的玉蝴蝶；有的含羞半放，似一串串小巧玲珑的银风铃；有的芳心犹抱，似一捧捧温润柔美的白珍珠。当槐花哗然盛开后，整个村庄便成了槐花的海洋，白得耀眼，繁得热闹，沉浸在沁人心脾的清香中，蜜蜂来了，蝴蝶来了，鸟儿来了，在金色的阳光里欢歌起舞、纵情忙碌。

    槐花是四月的馈赠，轻轻摘下一朵连同花萼一起放入口中轻嚼，丝丝清甜、缕缕清香萦绕舌尖，清爽可口。姥姥在槐树下铺上干净的纱布，打槐花，我便知道，我的口福来了。

    打下来的槐花，姥姥细细剔净杂叶碎枝，浸在清凉的井水中淘洗，摊开在有光、通风的地方，晾干，便可制作各种美味了：槐花汤、槐花饼、槐花饺子、槐花炒鸡蛋……我最喜欢的是枣泥槐花糕。

    姥姥把去年秋天时精心挑选、保管的红枣取出来，洗净、泡开，倒入蒸笼，隔水蒸干，待枣子冷却后，剥皮去核。这道工序费时费力，姥姥却没有丝毫不耐烦，她说，枣皮不处理干净，滤出来的枣泥吃起来不细滑，影响口感。完成去皮剔核的工序后，姥姥把枣肉倒入小铁锅，加适量温水和豆油来回翻炒，整间灶屋都弥漫着浓郁的枣香。

    枣泥制好后，接下来是蒸槐花糕。姥姥把面粉和玉米粉掺好，倒进择洗干净的槐花里，加入适量温水，慢慢拌匀。这是个技术活，用力轻了，拌不均匀；用力重了，搅碎了花瓣，蒸出来的糕不好看。姥姥很有经验，力道、速度拿捏得都恰到好处，动作如行云流水一般。

    生糕搅拌均匀成型后，上蒸锅，隔水用文火慢蒸，蒸到八分熟时，揭开锅盖，用长柄铁勺将枣泥抹在糕上，用力压实，再抹上一层豆油，盖上锅盖，小火慢蒸十分钟，就大功告成了。

    刚出锅的枣泥槐花糕，色泽鲜亮，香气扑鼻。那种香气，是面香、枣香、槐花香混合在一起的香气，让人一闻就垂涎三尺。粒粒槐花镶嵌在泛着油光的面糕上，非常悦目。掰下一小块细细品尝，绵软柔滑、清甜爽口，枣泥滤得极细，入口酥融；槐花还保持着自己独特的气息，清香绕口；面糕越嚼越甜，吃完一块还想再吃一块，根本停不住口。儿时的我，每次吃枣泥槐花糕都像过节一样开心，姥姥一边看着我大快朵颐一边笑眯眯地念叨：“枣泥生津养血，槐花清火养颜，都对身体好……”

    有人说，人们总是对童年吃过的美味念念不忘，因为那里面有爱的温暖、亲情的味道，是的，正如姥姥的枣泥槐花糕，不仅滋养了我的味蕾，更甜蜜了我的童年。