在大街上行走，看到有人在卖豆渣。

    豆渣，白白净净。用塑料袋装着，一包一包的，扎得极精致。禁不住莞尔一笑，想起儿时吃豆渣的事情。

    豆渣，又名豆腐渣，做豆腐时，豆浆挤出，剩下的就叫豆腐渣。豆渣的特点是“散”。所以，人们就常常称那些质量不合格的工程为“豆腐渣工程”，喻其易垮易碎也。

    旧时乡村，每到年底，无论穷富，家家户户必得做些豆腐的。豆腐，用作过年待客；豆渣，则是留给自家吃。

    新鲜的豆渣，一般是炒食或者蒸食。炒豆渣，极简单。取适量豆渣，加入葱花姜末码味，然后用植物油翻炒即可。炒熟的豆渣，散发着浓浓的香味。一家炒食，香飘街巷。有行人路过，就会禁不住抽抽鼻子，自言自语道：“谁家炒豆渣了？！”

    我们家，孩子多，每次炒豆渣，母亲总是炒上满满一大盘子。炒熟的豆渣，依然散着，所以，用筷子夹取食用时，必得先在盘子中摁一下，摁成小小一块。孩子们在盘子中反复地摁，煞是热闹。母亲有时候会停下自己的筷子，看着孩子们吃。看着看着，就禁不住笑了。那笑容里，似乎有一种疼惜。

    豆渣蒸食时，因为太散，所以必须与蔬菜搅在一起方可。母亲蒸豆渣，是与萝卜掺在一起的。她将萝卜擦成细条，然后与豆渣搅合在一起。搅拌时，要加入适量的豆油和食盐。豆渣搅拌好，就倒在篦子上蒸。烧火，用的是柴草。风箱咕哒咕哒地响着，麦草编成的盖垫上，很快就有热气冒出了。渐渐地，热气和豆渣的香味极是诱人。蒸熟后，豆渣白、萝卜青，色相极好。母亲会用勺子将豆渣舀进我们的碗里，又作饭又作菜。一碗一碗地吃着，我们觉得香极了。

    豆渣多的人家，还有一种特殊的吃法——将豆渣团成团子，上锅蒸熟，晒干，然后放在一个密封的容器中，让其发霉。第二年的春天，正是蔬菜青黄不接的时候。人们就将霉好了的团子取出，酿面酱或者是炒食都好。酿一次面酱，可以食用一年。最有趣的是炒食，将霉团子切成片，与菠菜同炒。两种味道融合，那是一种别样的味道，难以言说，却是极好吃的。那种味道，至今思之，尤觉齿颊生香。

    张爱玲在《谈吃与画饼充饥》一文中写到“譬如豆腐渣，浇上吃剩的红烧肉汤汁一炒，就是一碗好菜”。但这样的吃法，在我看来，真是太浮夸了。我到底还是想着儿时的豆渣，本色本味里，贮存的是那份入骨的乡情乡思。