一盘热气腾腾的枣庄辣子鸡，让美食产业学院再次走进大众视野。

    6月2日，山东首家辣子鸡产业学院在枣庄正式揭牌，校企联动布局菜品研发、直播电商、连锁运营等全链条育人模式，迅速引发广泛热议。放眼全国，潜江龙虾、柳州螺蛳粉、宜宾燃面、岳阳烧烤等四十余家美食类特色学院遍地开花。山东此番入局，填补了齐鲁大地单品美食学院的空白。

    以枣庄辣子鸡为例，一盘炒菜背后是全市3万余家餐馆的运营、4000万只肉鸡的年消耗量、2万余亩皱皮辣椒的种植基地，全产业链年产值已突破55亿元。产业体量的扩大，使得传统“师徒口传心授”的技能传承模式难以满足企业对标准化、品牌化、电商化人才的需求。枣庄辣子鸡产业学院因此设置了数字营销、网络直播与电商、跨境电商等专业课程，企业技术人员提前介入教学实训，学生参与产品策划、拍摄剪辑、直播带货全流程。

    2016年，全国首家单品美食学院潜江龙虾学院在湖北挂牌，一度被质疑“烧虾何必上大学”。如今，学院在校生1400余人，已输送2000多名技术人才，就业率常年突破99%。柳州螺蛳粉产业学院每届稳定培养500名复合型人才，开设食品检测、连锁经营、跨境电商等7个配套专业，产教融合边界不断拓宽。四川先后落地宜宾燃面学院、盐帮美食学院、眉州东坡川菜学院、绵阳米粉学院，“一县一品、一味一院”；陕西宝鸡擀面皮产业学院、内蒙古烧麦学院、江西资溪面包学院、浙江嵊州小吃学院等，均立足当地数十亿乃至数百亿级的美食产业链。只有在这样的产业底盘上，学员才能获得稳定的实训岗位和就业出口。

    枣庄辣子鸡产业学院的揭牌，并非一场网红办学活动，而是国内地方小吃标准化、品牌化、产业化进程持续深化的一个缩影。特色美食学院若想行稳致远，既需要守住“立足产业、校企共生”的初心，摒弃流量噱头、深耕课程落地，也需要立足地域美食文化，以教育传承文化、以人才赋能产业，让一方风味赋能一方发展、真正成为区域发展的持续动力。（据海报新闻）