爱情美食传天下
说到过桥米线，想必很多朋友都吃过。若要再追问过桥米线的故乡在哪里、为什么会叫这个名字？也许很多朋友就答不上来了。其实这道美食是源于一个浪漫的爱情故事……
过桥米线与爱情之桥
过桥米线的故事就发生在景观如诗画般的云南蒙自南湖。传说，明末清初，当地一位书生在南湖书斋苦读，妻子每日将三餐送到书斋。日子久了，书生学业大有进步，但身体却日渐消瘦，妻子便想办法为他进补。一日，妻子切好鸡肉片，备好米线，把汤烧开，年幼的儿子顽皮地将肉片放到汤中，虽然妻子立刻将肉片捞起，但发现肉已经熟了，且味道鲜美，索性把米线、肉片倒入汤罐，提着送往书斋。待书生感动地接过汤罐，发现汤面被浮油所罩，不见热气，汤罐却灼热烫手，又因为每次妻子为了给他送饭都要经过一座桥，因此将这碗米线取名为过桥米线。从此，过桥米线的名字不胫而走。
蒙自人天天吃米线
蒙自人至今对过桥米线情有独钟。有句话如此描述蒙自人：“不是在吃米线，就是在去吃米线的路上”
那么蒙自的过桥米线味道究竟如何？在当地随意点上一碗“菊花过桥米线”就能让人回味无穷了。碗里除了有鸡肉片、猪脊片、猪肝片、鲜鱼片、草芽、豆坨、豌豆尖、鸡蛋、韭菜、葱花、香菜、姜末、地椒、芝麻、辣椒油、胡椒粉等配料之外，竟然还有新鲜的菊花瓣。
这里的人们常说,过桥米线味道好不好，关键在于这碗里的汤。味道好的米线都是前一天开始煨汤，再加入猪骨、猪肉、鸡鸭等食材煨煮。并且要先用旺火，将沫打净后用中火，之后再改用文火煨。烹饪的技术如此考究,已经令人赞叹不已,而过桥米线种类还很多，一天吃一种的话，能保证一个月不重样，主要配料有鸡肉、猪肉、海鲜、羊肉、牛肉、兔肉、驴肉、鸭肉、鸽子肉等。 赵珊
