上海餐厅试点“明厨亮灶”直播后厨关键区
本报讯（沪文）3月20日，被称为“史上最严”的上海市《食品安全条例》将正式实施。据了解，上海浦东新区结合自贸区特点率先试点的“明厨亮灶”工程，目前已从去年9月的200余家餐厅扩展至730家，其中7成以上餐厅已启动了“后厨视频直播”。
许多市民或许已经发现，如今上海不少餐厅的门前都坐落着一块显眼的电子显示屏。它切换直播着该餐厅烹饪间、冷菜间等几个关键区域的实时画面。
走近查看会发现，直播屏幕的下方，不仅以A、B、C和“笑脸”、“哭脸”醒目显示着该餐厅“上年度食品安全综合等级”和“检查动态评级”的情况，包括餐厅负责人和食品安全管理员的头像、姓名和手机号码也完全公示于众。
为了让消费者更放心明白地用餐，明厨亮灶模式逐步升级成了“后厨直播”，由第三方合作公司免费为商家安装。一些试点单位率先尝试在后厨的关键部位，一般包括冷菜间、热加工、粗加工、点心间4个区域安装摄像头，接受监管人员及广大消费者监督。据悉，下一步，全市将全面开展“放心餐厅”“放心食堂”以及强化“放心安全的养老助餐点”建设。
