缸里的温情岁月

张金刚（河北）

       缸，或泥或陶，或大或小，或精致或粗糙，如农家一员，静坐屋里屋外，角角落落。承载着农人的辛勤与汗水，存储着季节的收获与更迭。
　　缸，堪称农家的脸面，撩开缸，便可知家况。新脱粒的小麦、玉米、芝麻、谷类，刚下场再上房，晾晒风干，绽放一片金黄。满满地盛入簸箕，扬高、倾倒，但闻“唰”地一声，粒粒粮食如疾雨般，欢快地滑入缸底，慢慢堆积。留在簸箕里的顽皮颗粒，跳跃、滚动，拨动着喜悦的心弦。
　　一家人，欢聚忙乱，片刻间，丰收的粮食，盛满了大缸小缸，冒着尖儿。用手抺平、扎实，盖上盖子，便储下了一年的收获、来年的希望。取粮时，打开缸盖，一股粮食特有的香味扑面而来，心中荡起自足的涟漪。串门的乡亲，习惯望望别人家粮食缸的大小及数量，或者干脆揭盖观瞧，啧舌夸赞一番，主人家自是喜笑颜开。
　　母亲喜欢将珍贵的鸡蛋，埋入粮食，藏于缸内，日积月累，攒了卖钱；而我却对鸡蛋的美味垂涎三尺，偷偷将手插入缸内，摸出鸡蛋，或破口生喝，或偷偷煮食。母亲的嗔怪随后跟进，让我心虚又甜蜜。
　　但我更对腌在小缸内的腌鸡蛋情有独钟。攒下的生鸡蛋，洗净、控干；将盐、花椒、大料放入水中，熬煮、晾凉；取小缸清冼、抹净、晾干。将鸡蛋整齐码入缸内，灌入调料水，没顶，盖盖儿；只待腌过时日，捞出煮食。腌制越久，味道越美；略带臭味，越品越香。煮熟的腌鸡蛋，用水拔凉，敲开剥食；或纵切两片，用筷挑食。蛋清细腻滑润，蛋黄鲜艳流油，或泛青呈黑，滋味悠长、令人回味。时常受缸内腌鸡蛋的牵引，回到老家，就亲近那口缸。母亲总会颤微微捞出，煮好，给我带上，那滋味铭记一生。
　　秋末冬初，大小缸集中亮相。黄瓜、豇豆、辣椒、韭菜、番茄，精切细作，佐以配料，分别腌制在缸缸罐罐中，打造出五彩缤纷的精制小咸菜，清新爽脆、风味独特，成为食粥、吃肉、卷饼的绝配。最隆重的当属腌萝卜、制泡菜。成堆的新鲜萝卜洗净、晾干，分层码入大缸、撒上盐即可；芥菜、洋芋、大白菜、卷心菜等随意搭配，精心调味即成。菜在缸中奇妙发酵成酸爽利口的腌泡菜，丰富了农家一年的餐桌。
　　杀年猪，腌腊肉，好似过年的序曲。方块五花肉、条状排骨肉，大锅煮好，裹上细盐，盛于缸内。腌制的腊肉，美味喷香，随时可炒、烩、炖食。生活清苦的童年，母亲会趁农闲翻山越岭，采摘大量酸枣，泡在大缸内，制成清淡的酸枣醋；舀上一勺饮用，酸爽。
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　　行文到此，忽觉，这缸，已植入我的血脉，映照出不会忘却的温情岁月，更盛满了浓浓的乡愁。