四菜一汤的由来

        提到“四菜一汤”这种饮食标准（即一餐四样菜一碗汤），人们是再熟悉不过了，它既体现了一种热诚，也体现了一种节俭。那么，“四菜一汤”的餐饮标准是如何来的呢？
　　相传“四菜一汤”是明太祖朱元璋为整治达官贵人穷奢极欲的风气而首倡。朱元璋是历史上为数不多的“平民皇帝”，自幼饱受饥饿的煎敖，因此当上一国之君后，他力倡节俭。尤其是开国之初，他看到百姓生活艰难，而达官贵人们却过着花天酒地的生活，因此决心下力气整治这股骄奢之风。
　　这天，正赶上马皇后过生日，满朝文武百官均来祝贺。朱元璋和马皇后在宫廷内摆酒席款待百官。这些官员本以为在皇后的生日这天可以大吃一顿，结果等开席之后才发现：今天竟然不是饕餮盛宴，而是仅仅上了四道菜！
　　第一道菜：烧萝卜。朱元璋指着这盘菜对众臣说：“萝卜上了街，药店无买卖。愿众卿吃了这道菜，身体健康”他一边说，一边让大家快吃。那些吃惯了山珍海味的大臣们，虽然不爱吃，却没人敢违抗皇命，只好大口地吃起来。
　　第二道菜：炒韭菜。朱元璋说：“小韭菜，青又青，长治久安定人心。愿你们吃了这道菜，在你们管辖的地方，能使百姓安居乐业，长治久安。”
　　第三、四道菜：两碗青菜。朱元璋说：“两碗青菜一样香，两袖清风喜洋洋。拿朝廷的俸禄，为百姓办事，就要像这两碗青菜一样，清清白白。”
　　最后是一大碗葱花豆腐汤。这时朱元璋又说：“小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月。”群臣听了，顿时恍然大悟：原来皇上弄的这四道菜，大有寓意啊！
　　朱元璋又当众宣布：“今后众卿请客，只能‘四菜一汤’，这次皇后的寿筵即是榜样，谁若违反，严惩不贷！”
　　从此，“四菜一汤”的规矩便从宫廷传到民间，成了官员廉政的榜样。 刘洪宇