中国粥文化

姜维群

        粥是寻常百姓人家都有的食物，古代先民是以粟米为主食，粥便是他们必不可少的“大餐”。古时候多荒年，度荒年粥就成了主食，也成了灾民的活命食物，腊八粥的舍粥实际上与赈济有关。
　　曹雪芹的《红楼梦》中描写，薛宝钗曾为患肺痨的林黛玉献上粥疗方，那燕窝、冰糖再用“银吊子”熬，那样的粥是富人的极品粥，这和“举家食粥酒常赊”的粥有着天壤之别；宋代大诗人秦观也有诗道：“日典春衣非为酒，家贫食粥已多时。”据《宋史》记，范仲淹学习昼夜不息，冬天太疲劳了就用冷水洗脸，粮食不多了就吃粥度日。甚至到了一碗粥划成块分几顿吃，这就是有名的成语“断齑画粥”。
　　家贫食粥，灾年食粥，然而世道升平、生活富裕也食粥，人欲长寿养生更要食粥。陆游写下了脍炙人口的《食粥》诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”这首诗成了人们食粥养生的证据，许多文章引用津津乐道。据说，我国历代医书所载粥方至少五百种，可以说是世界粥谱之最了。
　　当下，现代人吃腻了山珍海味，而人们念念不忘的还是这朴实的薄粥，它适合各种年龄、体质的人群。一碗热粥，两碟小菜，平常到了极点，对每个家庭却有着永远解不开的情结，很接地气，更是健康长寿的选择。
　　走在街头，大小餐馆前的粥广告随处可见：什么果汁粥、菜叶粥、鸡汁粥、什锦粥……目不暇接，且生意红火。
        例如有的人有肠胃问题，届时吃些瓜粥，诸如黄瓜粥、西瓜粥、丝瓜粥、苦瓜粥、冬瓜粥等，更有开胃、助消化、清热解毒之功效。由此可见，泱泱中华的粥食文化源远流长，博大精深。