一食一味总关情

——读汪曾祺《一食一味》

朱宜尧

有一种回味，叫余音绕梁；有一种书香，在舌尖蜿蜒流淌。汪曾祺的《一食一味》，就让读者真真切切地体会到了舌尖上的书香。

《一食一味》中收录的文章都与美食相关，写得蛮有烟火味。汪老的文字读来令人倍感轻松，心中不由升起一丝丝的暖，能嗅到生活的气息，字里行间仿佛飘出了食物的香气。

本书分三部分：家常酒菜，四方食事，吃食与文学。既有食色生香，又不乏文人墨客的往来轶事，读来甚是有趣。

汪老的文字细腻、传神，淡泊通透，如话家常。例如，说到高邮的咸鸭蛋好吃，质细而油多，蛋白柔嫩，不似别处发干。待客时带壳切开，摆放盘间。想来真就是这样，我年少时，农村打场，东家帮西家的，到了饭口，定会有一盘带壳切开的咸鸭蛋，青是青，黄是黄，看着就流口水。要是平常食用，用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。这“挖”和“扎”字用得好，极鲜活。高邮的咸鸭蛋我没少吃，如今在网上随时买得到，都用塑料袋真空封好的。切半，用筷子头一扎，一准冒红油，顺着淡青壳流下来，流在指头上，急忙就舔上一口。我用高邮咸鸭蛋拌豆腐，朱砂落雪，红白相间，胃口大开。

再看《咸菜茨菰汤》，汪老说自己去拜访沈从文先生，师母做了一盘茨菰肉片，沈先生吃了两片茨菰说：“这个好！格比土豆高。”沈先生吃菜、做事是讲究“格”的。“格”是什么？大概就是品相、味道、格局吧。一个“格”字，令意趣跃然纸上。北方人不识茨菰，有人问汪老这是什么？汪老说茨菰。那人又问啥是茨菰？汪老寻思半天，这个不好答。

还有“杨花萝卜”，您听过吗？就是杨花飞舞时节的小水萝卜，模样鲜红可人，可拌、可拍、可烧。汪老请一位女作家吃饭，用干贝烧杨花萝卜，受到客人极高的赞誉。不过汪老大概忘了，他没说这杨花萝卜是整个烧，还是改刀成块或丝。我掩卷而思，猜想还是“铜钱片”为好，薄厚均匀，外有红皮映眼，内芯恰似雪白，且更易入味儿。等杨花开遍，我也要寻得杨花萝卜烧上一回解解馋。

读《一食一味》，从汪老写文传神、做菜精细的程度上，能看出他对生活的态度。再读下去，那份对生活的爱，就如同让口渴的人受了水的润泽，心里瞬间有了生机、有了灵气、有了韵致。

用“食中有性情，味中有人生”来形容《一食一味》这本书很是恰当。平凡的生活看似寡淡，但若保持住了内心的那份热忱，就能从人间百味中感受到生活的美好。这缕舌尖上的书香，想必也会让不少读者的生活多出一些回味吧。