近年来，校园食品安全问题牵动多方神经，一直受到社会的高度关注。10月29日上午，教育部举行新闻发布会，介绍最近一段时间以来推进校园食品安全专项治理工作的进展情况。

    校园食品安全督查取得显著成果

    教育部体育卫生与艺术教育司司长王登峰在发布会上透露，9月份以来，教育部、市场监管总局、公安部、农业农村部四部门联合到各地进行了调研督查。截至今年10月14日，共检查校园周边食品经营者63.1万户次，约谈2.7万户次，立案查处2667起，对1.14万户提出了警告，取缔了496户无证经营者，撤换食品原料供货商2352个，更换供餐单位536个，督查取得显著成果。

    据了解，在督查过程中，学校食堂、学生集体用餐配送单位和学校周边的小超市、小食品店、小餐饮店是重点检查的单位；畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、食用油等大宗食品原料及“五毛食品”等是重点检查品种。

    王登峰在发布会上表示，通过近段时期的统计摸底，要求学校至少在两个方面做出显著的改进。一方面是进一步落实校长、园长陪餐制度；另一方面是到今年11月底之前，全国学校食堂“明厨亮灶”率要达到80%，省会城市、直辖市、计划单列市争取做到全覆盖。截止到10月14日，全国中小学，包括幼儿园，建有食堂的一共38万所，到10月14日已经有31.86万所达到了“明厨亮灶”，覆盖率是84%，也就是提前一个月完成了任务。省会城市、直辖市、计划单列市要求是达到全覆盖，截止到10月14日，达到91%，应该说还有进一步改进的空间。

    今年3月，教育部、市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门公布《学校食品安全与营养健康管理规定》，提出中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度。

    据了解，目前，各地学校已经探索建立出多种形式的陪餐制度。有的学校在家长委员会的基础上专门成立了一个家长健康委员会，在每个班选一至两位家长专门监督学校的食堂食品安全问题；有的学校则将家长吸纳进学校的伙食委员会和膳食委员会里；有的学校在校长陪餐制的基础上，建立了家长陪餐制，每班每天选一至两名家长到学校食堂跟同学们一起吃饭；有的学校则建立了家长试吃员制度，每个班级选一至两位家长，在每周一到学校食堂试吃，再在此基础上推进学校食堂的各项管理工作。

    此外，学校食品安全的另一项考核是食堂的“明厨亮灶”率。近年来，市场监管部门鼓励餐饮服务单位采用“明厨亮灶”，公开后厨和餐食加工过程，让消费者看得见、吃得放心，保障消费者的知情权和监督权。因此，全力提升学校食堂的“明厨亮灶”覆盖率也成为保障校园食品安全的题中之义。

    互联网技术助力把好食品安全关

    据介绍，校园食品安全专项整治工作开展以来，地方和学校认真贯彻落实部署要求，加强校园食品安全管理。北京、上海、河北等地，开展学校食堂安全隐患大排查，完善监督检查机制，健全校园食品安全体系，形成了执法人员“双随机”巡查、教育行政部门随机巡查、责任督学每月检查、校（园）长每周自查、家长委员会成员不定期走访的学校食品安全制度，及时发现学校食品安全管理机制、加工操作规范、从业人员健康状况等方面存在的风险隐患并督促整改。

    发布会上，教育部为部分地区和单位的典型做法“点赞”，广东还分享了经验。据广东省教育厅副厅长朱超华介绍，广东省教育厅通过推进“餐饮量化提级”、“明厨亮灶”建设、学校食堂“灭C”行动等工程，提升学校校园及周边食品安全保障水平。目前全省餐饮服务食品安全量化分级B级以上的学校食堂占比达到97.7%，学校食堂“明厨亮灶”的建成率达到99.9%。

    每年春秋季开学，省教育厅联合市场监管部门开展学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作，对学校食堂、集体配餐单位进行全面自查和专项检查全覆盖。10月24日，省教育厅联合市场监管部门与全省26171名校（园）长、食堂负责人签订《广东省校园食堂食品安全承诺书》，进一步压实学校校长的主体责任。

    对学校食品安全的监管，广东创新采用网上管控模式，利用“广东省学校食品安全监管系统”开展线上巡查，明确由学校食品安全管理员填报系统数据，每日开展食堂自查，并将自查记录表和现场照片、视频、整改情况录入系统。

    为进一步保障校园食品安全，省教育厅还联合省食安办在广州开展食品安全进校园活动，通过南方+客户端视频、南方网网络视频直播平台和图文直播等方式，加强宣传引导。

    无独有偶，贵州省铜仁市也采用了类似的技术手段对学校食堂进行有效监管。近年来，当地推出“学生营养餐智慧云”平台，学校用手机应用就能管理食堂，食材采购、进出库均在手机完成，系统自动对进出库食材进行记录，对保存期只有一天的食材会进行预警。另外，学校食堂每天需要上传相关视频和图片，方便有关部门监管。

    据统计，目前铜仁市已有2700余所学校接入了“学生营养餐智慧云”平台，覆盖40多万名学生。学生每天吃了哪些食品，第二天该吃哪些食品，食品由哪里生产，谁进行配送、检测、加工均能做到一目了然。为了让营养餐更“营养”，上述智慧云平台提供教育部门给出的多个营养套餐方案、学生每月在校的饮食状况和下一个月营养均衡方面的建议。

    值得一提的是，平台上游还与配送企业、农产品生产基地和贫苦户实现了“产供销”精准对接，把667个农业生产合作社纳入其中，通过合作社优先采购贫困村农产品，为学生提供优质食材的同时也促进了农村产业结构调整，助推脱贫攻坚。 (本报编辑综合）