让文明用餐方式成为健康“护身符”

孙邦明

    每年4月份是全国爱国卫生运动月。今年4月1日，国家九部门联合发文向全国人民发出号召，“防疫有我，爱卫同行”，“向不卫生不文明的饮食陋习宣战”就是其中的重要内容之一。“公筷公勺分饭菜，不是见外是关爱”，各大报刊的宣传语，分外醒目，提醒着人们该是放下不合理饮食陋习的时候了，养成健康文明的卫生习惯，你我受益，生活将更加美好。

    可说起来容易，做起来却不易。中国人长久以来围桌共餐的饮食习惯，非一日形成，也非一朝一夕可以改变。疫情面前，“公筷公勺分饭菜”重提，现实推广起来却不是容易之事。就上述宣传的内容而言，“公筷公勺”推行起来不困难，加几双筷子，添几个勺子，对于餐饮企业来说，负担不重，再说可以消毒，重复利用；顾客经历疫情，心留余悸，口有警觉，操作也不复杂，容易得到遵循与推广。

    然而“分饭菜”，在现实中推行并形成习惯，要困难得多。对于企业来说，物质成本增加，操作起来费事，累加的经济与时间成本，下摊到消费者身上事小，关键是降低了营业的效率，又恐迈过无人监管的“偷工减料”的门槛。每桌每餐每人的分食，更需要饮食企业的耐心与细心，更要追求的是对人民健康负责的持久责任心。如靠自觉自愿，恐怕会难以长期坚持而成了“一阵风式”的走过场。据有关资料显示，2003年非典期间，全国多个地区提倡推行分餐制、使用公筷公勺，但随着疫情好转，再加上人们长期形成的生活习惯和传统观念，推行分餐制、使用公筷公勺的意识最终还是逐渐淡化了，这值得我们反思。

    对消费者而言，心理上的接受，需要一个长时间的过程。中国人群体性饮食，追求的就是围坐一起，其乐融融的“抢食”氛围。一下子分开“单吃”，行动上不习惯，心理上难接受，感觉气氛没了，人情味淡了，还不如不聚。所以对于分餐制，推广的确存有难度。因此，改变饮食陋习，推广分餐制，不亚于一场宣战。

    加大科普宣传的长效性与公众性。政府要加大宣讲力度与时效，通过新闻媒体向大众宣传，在公共区域张贴“分餐制”宣传横幅，或开展专题宣讲等，还可以举办一些有创意的公益性宣传活动，力求宣传到位，覆盖到位，讲清合餐制不文明、不健康的危害性，灌输分餐制科学、健康的普遍意识。

    各地政府市场监管部门立即行动起来，开展对饮食企业长效的卫生检查。把分餐情况纳入常规卫生检查之中，电子屏公开展示，让健康文明的饮食企业受到尊重与宣传，还可对中小微餐饮企业实行一定的地方补贴，让中小微餐饮企业执行起来更积极更容易更持久。

    要在全社会倡导自觉自律，养成健康文明的饮食习惯。分餐制、使用公筷公勺，虽是餐桌上的一件小事，但也是对自己负责、尊重他人的体现，是一个公民素质高低，也是城市文明形象，乃至社会文明程度的集中表达。人人都应该自觉参与到使用公筷公勺、推广分餐制的行动中来，即使疫情过后，每一位公民还是要把这一良好的用餐习惯保持下去，让文明的用餐方式成为每个人的健康“护身符”。