妻子见青梅上市，就买了一些准备腌脆梅。脆梅制作并不复杂，将青梅洗净后搓盐，用刀面拍裂，泡盐水，再用清水漂洗，之后捞出晾干，放入干净容器内，加入煮开完全冷却的糖水浸泡，盖上盖，一两个星期后就可以吃到又甜又脆的脆梅了。

    梅子属于亚热带特产的果树，在我国至少有三千多年的栽培历史。《山海经》中就有“灵山有木多梅”的记载。梅子品种繁多，有白梅、红梅、桃梅、李梅、青竹梅、白莲头等等。然而，梅的鲜品味酸极涩苦，一般不能直接食用。于是，人们依照梅子成熟度不同，将梅子进行不同的加工处理，使其“苦”尽“甘”来，成为人们喜爱的系列梅制品。

    除了腌制脆梅外，酸梅、蜂蜜梅、醋梅、乌梅、梅酱等都是比较“时尚”的做法。比如腌制酸梅（即咸水梅），要选圆润饱满的梅子，洗净晾干。在坛内撒一层盐、放一层梅子，然后再撒一层盐、再放一层梅子，一直放满，最后用盐封住即可。腌制好的酸梅用来煮鲤鱼，特别开胃。酸梅排骨也不错，排骨中浸透了清雅的梅子香，酸甜的梅子中和了排骨的油腻，吃起来风味独特，给人一种舒心熨帖的感觉。

    “风老莺雏，雨肥梅子。”初夏时的青梅微黄透亮，最适合做青梅酒。我第一次喝到青梅酒，是在一个山里朋友家。朋友拿来一坛青梅酒，轻轻敲开酒坛上的黄泥封头，一股馥郁的酒香扑鼻而来。青梅酒色泽浅黄，倒入碗中，细细品味，酒少了几分张扬激越，多了几分绵柔香醇。青梅赋予酒一种从容、优雅而大气的风情。

    青梅是个好字眼，让人想起青涩，清纯，干净、含蓄之类的词。《诗经·摽有梅》：“摽有梅，顷筐塈之。求我庶士，迨其谓之。”一位姑娘看到梅子黄落，触景生情，感叹青春流逝，嫁娶无期。在我看来，等爱并不是无人来爱，只不过没有遇见那个要遇见的人而已。李清照的“和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。”简单的几句话，却精确地描绘了情窦初开的少女含羞之态。因为够真，够纯，够美，所以就显得格外生动。

    青梅营养素含量丰富，是药食两用果类。《本草纲目》中说：“梅，有下气、安心、止肢体痛，止咳嗽。水渍汁饮，治伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒。”现代医学认为，梅子富含人体所需的多种微量元素、维生素，和大量的柠檬酸，是优质的保健食品，被誉为“凉果之王”“天然绿色保健食品”。