古诗词里的珍馐美味

　　中国人对吃的热情一直很高。在古人的餐桌上有哪些诱人的美味呢？

 

　　幡幡瓠叶，采之亨之。
　　君子有酒，酌言尝之。
　　有兔斯首，炮之燔之。
　　君子有酒，酌言献之。
　　有兔斯首，燔之炙之。
　　君子有酒，酌言酢之。
　　有兔斯首，燔之炮之。
　　君子有酒，酌言酬之。
　　　　　　——《诗经·瓠叶》

 

　　《诗经》中涉及美食的诗不少，这篇《瓠叶》便是其中之一。或许我们可以将这首诗换个名字，称之为兔子的百种吃法。整首诗讲了这样一个故事：今天要请客吃饭，但是食材不够怎么办，没关系，食材不够，做法来凑。瓠瓜叶随风摆动，采下来烹饪一下就成了宴请宾客的美味佳肴。白头小兔肥美鲜嫩，烤着吃，好吃；熏着吃，好吃；裹上泥烤，依旧好吃，总之就是花样吃兔肉，不管怎么吃都好吃。

 

　　秋风起兮木叶飞，
　　吴江水兮鲈正肥。
　　三千里兮家未归，
　　恨难禁兮仰天悲。
　　　　　　——张翰 《思吴江歌》

 

　　古人咏叹鲈鱼鲜美的诗词不胜枚举，但真正让鲈鱼在美食届扬名立万的还要数西晋文学家张翰。张翰本为东吴人，后在西晋为官。一日张翰看到秋叶瑟瑟，想到家乡肥美的鲈鱼，又到了一年一度吃鲈鱼的季节了呢，嘴角上扬，开心极啦。爽滑弹牙的鱼肉，洁白浓郁的鱼汤，想想就要流口水。转念又想到家乡远在千里之外，不禁悲从中来。

 

　　夜雨翦春韭，
　　新炊间黄粱。
　　主称会面难，
　　一举累十觞。
　　　　　　——杜甫 《赠八卫处士》节选

 

　　韭菜大抵是古代餐馆翻牌率最高的素菜之一了，水灵灵、鲜嫩嫩的口感加上或青翠或鹅黄的鲜亮颜色，怎能不叫人口水横流呢？
　　雨夜的韭菜配上刚出锅的热腾腾的黄米饭，一口下去，整个人都得到温暖与放松，妥妥的深夜食堂即视感。家常小菜背后暗含的感情往往最能抚慰人心，一口家常菜足以成为支撑人继续前行的力量。

 

　　净洗铛，少著水，
　　柴头罨烟焰不起。
　　待他自熟莫催他，
　　火候足时他自美。
　　黄州好猪肉，价贱如泥土。
　　贵者不肯吃，贫者不解煮。
　　早晨起来打两碗，
　　饱得自家君莫管。     
　　　　　　——苏轼 《猪肉颂》

 

　　提到吃，就不得不说吃货界的天王人物苏东坡。苏东坡对红烧肉绝对爱得深沉，甚至还专门写了首打油诗，此诗一出，哪个菜谱敢争锋？
　　苏氏红烧肉做法如下：将锅洗净，锅内加入少量清水，洗净的猪肉放入锅中，文火慢炖，剩下的交给时间，当汤汁渐浓，关火，装盘。轻轻挟起一块放入口中，细细感受红烧肉的灵魂在唇齿间飞舞。猪皮软糯弹牙，轻轻一抿就化在嘴中。猪肉软烂多汁，无需过多咀嚼，简直是人间美味啊。 （据《重庆晨报》）