一碗甜酒酿

郭华悦（福建）

        端午过后，包粽子的糯米，还剩了一些。
　　那些糯米，躺在水中，浸泡着。颜色渐渐发白，手触之，触感也由一开始的坚硬，到后来的软烂。到了一捏即碎的时候，我们的望眼欲穿也就有了结果。
　　这结果，就是甜酒酿。
　　说起来，这可是比端午的粽子，还更让人着迷的家常美食。粽子吃多了，容易积食，可吃甜酒酿就没有这个顾虑。夏日里，一碗甜酒酿，就能让暑热都退居一旁。
　　把洗净浸泡好的糯米，上锅隔水蒸。水汽蒸腾中，心也随之飘忽不定。对于喜爱甜酒酿的人来说，蒸笼里就是一团吸引人的悬念。等半个小时后，出锅了，蒸汽四散中，浓浓的米香迎面扑来，这团和美食有关的悬念，也终于揭开了。
　　当然，此时的熟糯米，离着甜酒酿，还有着一段距离。但作为半成品，蒸熟的糯米别有一番风味。这个时候，拿一个木碗，装上小半碗的糯米，撒点冰糖粉，软嫩又有嚼劲的糯米，瞬间便能征服你的味蕾。
　　所以，每次糯米出锅后，往往没多久，便会消失掉一半。而剩下来的，装入小坛子里，拌上酒药，再挖一个小孔，填入酒曲和温水，然后密封，用棉絮包着。有时，担心闷得不够严实，还会将冬天的厚棉被拿出来，包住坛子，等着甜酒酿的最终完成。
　　等待的这一夜，心情忐忑，又带着点雀跃。想着一夜过后，就能品尝到念念不忘的甜酒酿，无疑是令人期待的；可旋即又患得患失，担心这个过程，或许不那么顺利。于是，房间里的灯，明明灭灭，房门开了又关，关了又开。每次走出来，半蹲在坛子边，使劲嗅着，直至那一缕缕隐隐约约的香气，钻入鼻尖，撩得人心痒难耐。
　　隔天，期待已久的甜酒酿，终于做好了。有了它，夏天也变得可爱起来。甜酒酿堪称是美食界的百搭，酒酿鸡蛋、酒酿圆子等等，每一样都令人赞叹连连。
　　有了这碗甜酒酿，漫漫长夏也美好。