美 器

王太生（江苏）

 

    美器，就是漂亮器皿，当然包含吃饭的碗盘和一些家常坛坛罐罐。

    美食家袁枚在所著《随园食单》中说：“古语云，‘美食不如美器’。斯语是也”。这个精于饭食门道的古代老头儿认为，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘——“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。

    此言不虚。杜甫早在千年前就察识此理。他在吟唐代宫廷筵席诗中说，“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞”，驼峰美味，烹好后要用翠绿色的玉釜来装；清蒸鱼让人垂涎欲滴，得有水晶盘子去盛才匹配。

    年轻时的我曾经认为，半斤猪头肉最好的美器，是一张碧绿的荷叶。如果再讲究一点，下面放只白瓷盘子，最宜和朋友坐在荷塘边喝酒。

    而在大多数人心中，美器多是一些花瓶。青花瓷瓶，细脖长颈，插一枝梅，即使是陋室，也立刻添了几多清雅。

    日常接触最多的普通的器物，朴实简单，灵巧生动，也是美器。

    古朴的腌菜坛里装着烟火气息。腌菜最好选择带边沿的陶土坛子，坛沿儿要深浅合度，盖上之后盖口相合，不走气。坛子用的时间长了，腌出来的菜，别有风味。

    在一户人家看到养泥鳅和绿浮萍的石槽，纹路细腻，颜色灰白，槽口是浅的，吃水很少。它原先是马厩里放草料的石槽，后来闲置，就被搬来当缸盆器皿。水槽里面生了一层青苔，有一条泥鳅趴在里面一动不动，甚有意趣。

    种荷花的陶缸静静坐在老宅院里。缸不是很大，胎色白釉，手感光滑。缸的外壁手绘墨色花卉，缸底往上器形圆阔。夏日午后，于庭院小睡，荷叶下有微微涟漪，几尾小红鱼游来游去。

    纯白银打制出来的碗，用它来盛雪是美的。下雪天，把雪盛在里面，看它慢慢融化。待化为一碗清水，可以试着煮来泡茶。

    书友收藏有一对美碗。釉面呈蝉翼纹般细小开片，釉下有稀疏气泡，在光照下时隐时现，似晨星闪烁，在胎与釉结合处微现红晕，让人赏心悦目。他闲时拿出来把玩，从来舍不得用这两只碗盛饭菜。

    从前的老街坊张爷家有一对瓷坛，我认为是美器。瓷坛可以当圆凳子用，器形挺美的，从上往下，渐渐收窄，罐身雕花，手摸有凹凸感。瓷坛稳扎于地，上有一盖，平时人坐在上面，四平八稳，夏日天热，坐在上面挺舒服，沁凉沁凉的。掀开盖子，里面可放以米、面或杂粮，我也记得它里面有芝麻糖、花生糖、炒米等零食。

    竹匾，亦有其美。在江西骛源的篁岭古村，村民利用地形把一个个圆竹匾搁置在石阶、窗台上晾晒，晒玉米、南瓜、茱萸、辣椒、灯笼柿……在一户人家门前，青竹匾里晒红辣椒，与白粉墙搭配，真的好看。小院前有一棵乌桕，树下也有两只竹匾，里面五彩斑斓。圆竹匾，长竹匾，晒着丰收的喜悦，演绎着民俗风情。

    美器，就是生活美学，它提供一个别致的形状、诗意的小空间，把美好的东西容纳进去。我，也在观察摩挲这些简单有趣的美器中得到种种意趣，发现生活的美。